Ingrediencie na 6 porcií:
Na bochník:
- 100 g čiernej fazule (meranej v suchom stave)
- 1 polievková lyžica kokosového oleja (8 g)
- 1 hlavová cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 g sušených brusníc (možno vynechať alebo nahradiť)
- 370 g surovej tekvice
- 150 g Bake-Free zmes maďarskej karbonátky s prosom
- 150 g paradajkovej omáčky s bazalkou
- 20 g dijonskej horčice bez cukru (pikantná)
- 20 g cukru a slivkového lekváru bez sladidla
- 4 kyslé uhorky bez cukru (150 g)
- Himalájska soľ, dúhové korenie podľa chuti
Na vrch bochníka:
- 50 g paradajkovej omáčky s bazalkou
- 30 g slivkového lekváru bez cukru a sladidiel
Na ozdobu:
- 1 malá fialová kapusta (480 g)
- 100 g vlašských orechov
- 20 g cukru z kokosových kvetov
- Himalájska soľ, dúhové korenie, cesnakový prášok, citrónová šťava podľa chuti
Príprava:
Na bochník uvarte večer vopred čierne fazule namočené vo vode (alebo ich vyberte z mrazničky). Keď sú fazule úplne uvarené, rozmixujte ich spolu s tekvicou v kuchynskom robote. Kyslé uhorky nakrájame na malé kúsky. Na kokosovom oleji opražíme cibuľku, pridáme slivkový lekvár s horčicou a trochou vody a uvaríme do hustejšej omáčky. Po vychladnutí zmiešame so všetkými surovinami a uhladíme do formy (31x12 cm) vystlanej silikónovým papierom na pečenie. Na vrch natrieme slivkový lekvár zmiešaný s paradajkovou omáčkou a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov Celzia 45–50 minút na klasickom hornom a spodnom stupni. Bochník nakrájajte na 18 rovnakých plátkov. Na ozdobu skaramelizujte cukor (voliteľný krok) a opečte ho s nakrájanou kapustou. Pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme. Pri podávaní posypte nasekanými vlašskými orechmi.
