Ingrediencie na 6 porcií:
Na polievku:
- 400 g cíceru (meraného v suchom stave)
- 3 čajové lyžičky himalájskej soli (podľa chuti)
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 4 lyžičky kari
- 1 čerstvý rozmarín
- 2 bobkový list
- 2 prelisované strúčiky cesnaku (očistené 5,4 g)
- 1 cibuľa nakrájaná nadrobno (očistená 123 g)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 štipka sódy bikarbóny
Ozdobiť:
- 60 g kokosového jogurtu bez cukru
- čerstvý rozmarín, mleté dúhové korenie
- 1 lyžica olivového oleja
- porcia uvareného cíceru
PRÍPRAVA:
Cícer namočte večer vopred. Pred varením precedíme a premyjeme v čistej vode. Uvarte ju do polovice vo vode a potom ju opláchnite pod tečúcou vodou. Varte ho v osolenej vode so sódou bikarbónou a bobkovými listami na polovicu, bez pokrievky, potom prefiltrujte a vodu z varenia si uschovajte. Na olivovom oleji orestujte cibuľu, potom pridajte cícer, korenie a cesnak a zalejte takým množstvom vody, aby bola pokrytá 2-3 cm. Varte do mäkka (niekoľko cíceru si odložte na servírovanie), potom rozmixujte tyčovým mixérom. Ak je príliš hustá, zriedime ju vodou. Uvarený cícer odstavíme a zmiešame s trochou olivového oleja, kari, soli a korenia. Upečieme vo vyhriatej rúre na 190°C do chrumkava na plechu vystlanom papierom na pečenie za 10-15 minút. Pri podávaní na vrch polievky posypeme opraženým cícerom, lyžicou nalejeme kokosový jogurt, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme novým korením a ozdobíme čerstvým rozmarínom.
