INGREDIENCIE NA 24 KUSOV:
Na piškótový koláč:
- 250 g Špongia bez pečenia - zmes múky na muffiny
- 125 g erytritolu
- štipka čiernej soli
- pol balíčka prášku do pečiva
- 80 g kokosového jogurtu izbovej teploty bez cukru
- 1 polievková lyžica vanilkovej arómy
- škorica podľa chuti
- 250 g vody izbovej teploty (alebo vegánsky nápoj bez cukru)
Na krém:
- 150 g kokosovej smotany
- 225 g vody
- 52 g erytritolu
- 1 lyžička vanilkovej arómy
- 23 g Mill & Folks prosová múka
- 1,5 g konjacovej múky
Na ovocnú vrstvu:
- 200 g džemu bez cukru
Na čokoládu:
- 465 g vegánskej čokolády bez cukru
- 50 g kokosového oleja
PRÍPRAVA:
Na prvú čokoládovú vrstvu roztopíme ingrediencie nad parou a potrieme ňou formičky a necháme stuhnúť. Opakujte a formy ešte raz potrite ďalšou vrstvou.Na piškótu najskôr zvlášť zmiešame suché a mokré ingrediencie, potom ich spolu zlejeme a poriadne premiešame. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia vo forme vystlanej silikónovým papierom na pečenie (u mňa 24x24 cm), kým nebude hotové za 35 minút, horné a spodné pečenie. Nechajte vychladnúť na mriežke a potom nakrájajte na 24 rovnakých plátkov.Suché ingrediencie zmiešame na krém a po troškách pridávame mokré. Za stáleho miešania (ručnou metličkou) privedieme do varu a varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť.
Do formičiek dáme lyžicu smotany, veľkú lyžicu džemu, kocku piškót a polejeme zvyšnou čokoládou. Dáme na pár hodín stuhnúť do mrazničky (ľahšie sa vyberú z formy, keď čokoláda stuhne), potom vyklopíme z formičiek a ozdobíme podľa ľubovôle!
