INGREDIENCIE:
Na piškótový koláč:
- 250 g Zmes piškótovo-bábovkovej múky bez pečenia
- 125 g sladidla 1:4
- štipka čiernej soli
- zmes perníkového korenia
- pol balíčka prášku do pečiva
- 90 g hustej kokosovej smotany
- 1 polievková lyžica vanilkovej arómy
- pár kvapiek karamelovej arómy
- 250 g vody izbovej teploty (alebo bylinkového nápoja bez cukru)
- 2 g kokosového oleja na vymastenie plechu
Na krém:
- 200 g kokosovej smotany
- 300 g vody
- 125 g erytritolu
- 150 g hnedej ryžovej múky
- zmes perníkového korenia
- Po 1 lyžičke rumu a vanilkovej arómy
- pár kvapiek karamelovej arómy
- 250 g rastlinného margarínu
Na perník:
- 60 g Zmes múky zo sladkých a slaných sušienok bez pečenia
- 15 g mandľovej múky
- 25 g sladidla v pomere 1:4
- zmes perníkového korenia
- 10 g kokosového oleja (v tekutom stave)
- 45 g teplej vody
- 1 lyžička vanilkovej arómy
- pár kvapiek karamelovej arómy
Ozdobiť:
- 10 g vegánskej čokolády bez cukru
PRÍPRAVA:
Suroviny na piškótu zmiešame (najskôr navlhčíme a osušíme zvlášť, potom spojíme), potom ich spolu zlejeme a dôkladne premiešame. Pečieme vo vymastenej forme (u mňa 23 cm D) v predhriatej 180-stupňovej rúre, kým nebude pripravená za 35 minút, pečenie zdola nahor. Nechajte vychladnúť na mriežke a potom nakrájajte na tri pláty.
Na krém zmiešame vodu, kokosovú smotanu, arómy, erytritol, hnedú ryžovú múku a korenie a uvaríme do zhustnutia (aspoň jeden alebo dva by mali zhniť), to bude puding. Nechajte úplne vychladnúť (často miešajte). Na kocky nakrájaný margarín izbovej teploty spracujeme strojovým šľahačom, potom za stáleho miešania po častiach pridávame puding a dobre premiešame (aj strojovým šľahačom).
Suroviny na perník zmiešame a necháme 15 minút odležať. Na suchom povrchu vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a potom všetko cesto nakrájame na požadované tvary. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia na plechu vystlanom silikónovým papierom na pečenie 10 minút. Mám 20 kusov.
Na ozdobenie roztopíme čokoládu nad parou, nalejeme do cukrárskeho vrecka, odstrihneme roh a ozdobíme ňou perníčky.
Poďme zostaviť tortu! Krémom navrstvíme piškótové základy, z krému necháme trochu. Naplníme ho do cukrárskeho vrecka a ozdobíme ním vrch torty, na vrch potom poukladáme perníčky. Nakrájajte na 12 rovnakých plátkov.
