INGREDIENCIE NA 6 PORCIÍ:
- 1 zemiak (ošúpaný 450 g)
- 1 kus baklažánu (315 g bez koncov)
- 1 paprika (185 g bez semien)
- 100 g olív
- 1 hlávka červenej cibule (očistená 187 g)
- 2 strúčiky cesnaku (očistené 8 g)
- 100 g granúl hráškového proteínu Mill & Folks
- 300 g horúcej vody
- 1 fľaša olivovo paradajkovej omáčky (350 g)
- 50 g koncentrovaných paradajok
- dymová aróma
- Himalájska soľ, mleté čierne korenie, škorica
- čerstvá bazalka, tymián
- štipka prášku stévie (voliteľné)
- 110 g olivového oleja
- 100 g kešu orieškov
- 1 strúčik cesnaku (očistený 4 g)
- 12 g bezlepkových vločiek z pivovarských kvasníc
- 150 g mandľového nápoja bez cukru
- Himalájska soľ, biele korenie, muškátový oriešok
PRÍPRAVA:
Kešu namočte večer vopred do čistej vody alebo na niekoľko hodín do horúcej vody. Baklažán nakrájame na tenké plátky, posolíme a necháme odtiecť šťavu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, ktoré potom opečieme na rozpálenom olivovom oleji, kým nie sú do polovice hotové. Papierovou utierkou nasajte vlhkosť z plátkov baklažánu a do polovice ich opečte na zvyšnom oleji zo zemiakov. Cibuľu nakrájame na drobno a opražíme na zvyšnom oleji. Pridáme nasekanú papriku a orestujeme. Potom pridáme olivy nakrájané na kolieska, korenie, granule, paradajkovú omáčku, dymovú arómu, stéviu v prášku, koncentrované paradajky a koreniny. Dajme to dokopy. Na kešu bešamel opláchnite kešu pod čistou vodou a potom pomocou nožového sekáčika vytvorte krémovú zmes s ostatnými ingredienciami.
Zapekaciu misu (19 x 27 cm) zľahka potrieme olivovým olejom, potom poukladáme opečené zemiaky, dochutíme soľou, korením a pridáme pár lístkov tymiánu. Lyžicou naň nalejte ragú, potom pridajte plátky baklažánu. Rovnomerne naň rozotrieme kešu zmes a pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 50-55 minút s pečením zdola nahor.
