INGREDIENCIE NA 8 PORCIÍ:
Na cesto:
- 1 balenie hlboko zmrazeného špenátu (450 g)
- 110 g Bake-Free Zmes rezancovej múky + 20 g na výrobu základne
- himalájska soľ,
- cesnakové granule
Na náplň:
- 150 g Mill & Folks granule hrachového proteínu
- 450 g horúcej vody
- 2 polievkové lyžice korenia bez soli (8 g)
- 1 hlávka červenej cibule (očistená 106 g)
- 3 strúčiky cesnaku (očistené 10,4 g)
- 4 jarné cibuľky a pór (očistené 173 g)
- 80 g čiernych olív
- 1 krabička krému typu mascarpone (250 g)
- himalájska soľ,
- provensálska zmes korenia,
- farebná paprika mletá
- 190 g mandľového mlieka bez cukru
- 2 polievkové lyžice kokosového oleja (16 g)
Na vrchole:
- 1 fľaša paradajkovej omáčky s olivy (350 g)
- 50 g kokosového jogurtu bez cukru
- pár kúskov cherry paradajok (220 g)
- čerstvé bylinky
PRÍPRAVA:
Na náplň zmiešajte granule s horúcou vodou, korením bez soli a trochou soli. Nechajte prikryté 10 minút. Na oleji speníme červenú a jarnú cibuľku, potom prelisovaný cesnak. Primiešame koreniny a mascarpone, prevaríme a potom pridáme granule a olivy. Jemne miešajte, kým nezačne vrieť, potom môžete odstaviť zo sporáka.
Na cestoviny necháme mrazený špenát úplne roztopiť (netreba ho scediť), potom ho zmiešame s múkou, soľou a zrnkami cesnaku. Rozdelíme presne na 4 rovnaké časti a na pomúčenej doske ich rozvaľkáme na veľkosť našej zapekacej misy (u mňa 27x19 cm keramická). Formu zľahka naolejujeme a navrstvíme vyvaľkané cestoviny s plnkou. Medzitým každú vrstvu cesta dôkladne popicháme vidličkou. Keď je hotové, okraje opatrne polejeme mandľovým mliekom (cesto potrebuje dostatok vlhkosti). Na vrch nalejeme paradajkovú omáčku a paradajky poukladáme do radu. Prikryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 40 minút, potom pečieme pri 200°C za stáleho miešania 10 minút. Po vybratí ozdobte čerstvými bylinkami a kokosovým jogurtom bez cukru.
