Mandľové mlieko:
Ingrediencie:
- 100 g blanšírovaných mandlí
- 1 g konjacovej múky (pol čajovej lyžičky)
- 8 dl vody
- štipka himalájskej soli
- štipka kyseliny skorbovej
Príprava:
Mandle namočte cez noc do vody, ale bude to dobré aj bez tohto kroku. Mandle a konjac múku dáme do mixéra a spracujeme do krémova. Potom pridajte vodu po 2 dl za stáleho miešania na najvyššom stupni. Hneď ako bude hotový, preceďte ho cez jemné sitko. Ja som to nepotreboval, lebo mandle som týmto spôsobom úplne rozmačkal (v prípade slabšieho mixéra bude potrebné filtrovanie), takže z toho bol veľmi sýty nápoj. Získame z nej 1 liter rastlinného mlieka.
Tvaroh
Ingrediencie:
- 50 g lúpaného prosa
- 1,5 dl neochuteného mandľového mlieka
- 45 g erytritolu
- 10 g kokosového oleja (môžete vynechať, ale chutí to s ním lepšie)
- nastrúhaná kôra z polovice neošetreného citróna
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Príprava:
Všetky ingrediencie dáme do hrnca a na miernom ohni varíme prikryté 15-20 minút do mäkka, potom necháme ešte 10 minút odstáť, stále pod pokrievkou.
Cesto:
Ingrediencie:
- 125 g Zmes múky zo sladkých a slaných sušienok bez pečenia
- 45 g sladidla
- 30 g mandľovej múky
- Nastrúhaná kôra z 1 neošetreného citróna
- 20 g kokosového oleja
- 1 vrecúško extraktu z bourbonskej vanilky
- 90 g vody
Ostatné ingrediencie:
- 100 g jahôd
Príprava:
Suroviny na cesto zmiešame a vyvaľkáme na cca. 1 cm hrubý okrúhly tvar. Lyžicou naň nalejte tvaroh, naň nakrájajte jahody a potom preložte okraje cesta. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia na plechu vystlanom silikónovým papierom na pečenie 30 minút na klasickom hornom a spodnom stupni. Nakrájajte na 8 rovnakých plátkov.
