SESTAVINE:
Za biskvit:
- 200 g Mešanica moke za biskvit in mafine brez peke
- 10 g Mill & Folks Eritvija MAX
- 12 g kakava v prahu
- Polovica 1 zavitka pecilnega praška
- 20 g kokosovega olja, stopljenega
- 1 čajna žlička arome vanilije
- 290 g mandljevega napitka brez sladkorja
Za karamelno kremo:
- 150 g posušenih datljev
- 90 g praženih nesoljenih lešnikov
- 100 g zelo goste kokosove smetane
- 1 g kakava v prahu (samo za barvo)
- nekaj kapljic arome karamele
Za kremo:
- 350 g mascarponeja
- 14 g Mill & Folks Eritvija MAX
- 350 g ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica vanilijeve arome
Za glazuro:
- 100 g veganske čokolade brez sladkorja
- 35 g kokosovega olja
- 60 g praženih nesoljenih lešnikov
PRIPRAVA:
Biskvit pripravimo tako, da sestavine zmešamo in testo razporedimo na silikonsko obložen pekač (pogladimo ga z dobro navlaženo žlico). Jaz sem uporabila pekač velikosti 30x35 cm, ne naredite ga veliko manjšega, ker se testo ne bo dobro valjalo. Testo je surovo zelo tanko, vendar bo lepo vzhajalo.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 15 minut od spodaj navzgor (ne več!). Ko ga odstranimo, odlepimo peki papir, nato še toplega po krajši strani zvijemo z novim papirjem in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Za karamelno kremo datlje za nekaj ur namočimo v topli vodi, odcedimo, nato v sekljalniku s kokosovo smetano in aromatiziramo do kremastega, nato vmešamo lešnike (ni jih treba sekljati, naj ostanejo). celota).
Za kremo s kuhalnico stepite mascarpone in dodajte Eritvia MAX, arome in limonin sok.
Ko se biskvit ohladi, ga previdno odvijemo, namažemo s karamelno kremo in po njem enakomerno razporedimo maskarponejevo kremo, nato pa tesno zvijemo in pritrdimo s folijo. Hladite čez noč.
Za glazuro stopite čokolado s kokosovim oljem, nato vmešajte grobo sesekljane lešnike in premažite biskvit.
Nasvet: Pod rešetko sem dala stekleno glazuro in ko se je prva plast strdila, sem jo prelila z odcejeno preostalo plastjo in pustila, da se tudi ta strdi (tako da sem glazuro lahko uporabila brez izgube).
Narežemo na 15 enakih rezin.
