SESTAVINE:
Za biskvit:
- 200 g mešanice moke za Bake-Free mafinov
- 10 g sladila (1:10)
- 12 g kakava v prahu
- Polovica 1 zavitka pecilnega praška
- 20 g kokosovega olja, stopljenega
- 1 čajna žlička arome vanilije
- 290 g mandljevega napitka brez sladkorja
Za karamelno kremo:
- 150 g posušenih datljev
- 90 g praženih nesoljenih lešnikov
- 100 g zelo goste kokosove smetane
- 1 g kakava v prahu (samo za barvo)
- nekaj kapljic arome karamele
Za kremo:
- 350 g mascarponeja
- 14 g sladila (1:10)
- 350 g ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica vanilijeve arome
Za glazuro:
- 100 g veganske čokolade brez sladkorja
- 35 g kokosovega olja
- 60 g praženih nesoljenih lešnikov
PRIPRAVA:
Biskvit pripravimo tako, da sestavine zmešamo in testo razporedimo na silikonsko obložen pekač (pogladimo ga z dobro navlaženo žlico). Jaz sem uporabila pekač velikosti 30x35 cm, ne naredite ga veliko manjšega, ker se testo ne bo dobro valjalo. Testo je surovo zelo tanko, a bo lepo vzhajalo.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 15 minut od spodaj navzgor (ne več!). Ko ga odstranimo, odlepimo peki papir, nato še toplega po krajši strani zvijemo z novim papirjem in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Za karamelno kremo datlje za nekaj ur namočimo v topli vodi, odcedimo, nato v sekljalniku s kokosovo smetano in aromatiziramo do kremastega, nato vmešamo lešnike (ni jih treba sekljati, naj ostanejo). celota).
Za kremo s kuhalnico stepite mascarpone in dodajte Eritvia MAX, arome in limonin sok.
Ko se biskvit ohladi, ga previdno odvijemo, namažemo s karamelno kremo in po njem enakomerno razporedimo maskarponejevo kremo, nato pa tesno zvijemo nazaj in pritrdimo s folijo. Hladite čez noč.
Za glazuro stopite čokolado s kokosovim oljem, nato vmešajte grobo sesekljane lešnike in premažite biskvit.
Namig: Pod rešetko sem dal stekleno glazuro in ko se je prva plast strdila, sem jo prelil z odcejeno preostalo plastjo in pustil, da se tudi ta strdi (tako da sem glazuro lahko uporabil brez izgube).
Narežite na 15 enakih rezin.
