Sestavine:
Za skorjo za pito:
- 300 g mešanice moke za sladke in slane piškote Bake-Free + 2 g za pomokanje modela
- 85 g sladila 1:4
- 35 g kokosovega olja
- 2 žlici vanilijevega ekstrakta
- 220 g mlačne vode
- 1 g kokosovega olja za mazanje kalupa
Za kremo:
- 200 g rjavega riža
- 200 g kokosove smetane
- 100 g sladila
- vanilijev ekstrakt po okusu
- nekaj kapljic limoninega soka po okusu
- 300 g vode
- 5 g agar-agarja
Za žele:
- 400 g izkoščičenih višenj mirelit
- 80 g sladila 1:4
- 5 g agar-agarja
- 30 g kokosove smetane
- 100 g vode
Okrasiti:
- jabolko
- rdeči ribez
- apno
- listi mete ali bazilike
- limonin sok
Priprava:
Zmešajte sestavine za skorjo za pito in pustite počivati 5-10 minut. Pekač za pite (jaz imam premera 28 cm) namažemo s kokosovim oljem in pomokamo. Testo razvaljamo na velikost modela in ga ročno vstavimo ali zgladimo. Prebodemo ga z vilicami in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj celzija 20 minut.
Za kremo v sekljalniku drobno zmeljemo rjavi riž, nato pa ločeno zmešamo mokre in suhe sestavine. Prelijemo jih skupaj in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se zgosti. Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi. Takoj, ko je ohlajen, ga razporedimo po prav tako ohlajenem testu za pito in zgladimo.
Sestavine za žele zmešajte v blenderju in med stalnim mešanjem zavrite. Počakamo, da se ohladi do mlačnega (občasno premešamo) in prelijemo čez kremo. Počakamo, da se strdi in okrasimo po želji (jabolčne rezine namažemo z limoninim sokom, da ne porjavijo). Narežemo na 12 enakih rezin.
