ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
Für die Gnocchi:
- 250 g Blumenkohl (roh abgemessen)
- Himalaya-Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- 260 g Mehlmischung Bake-Free Nudeln
Für den Belag:
- 15 Kirschtomaten (125 g)
- 1 Knoblauchzehe (gereinigt 3 g)
- 4 sonnengetrocknete Tomaten mit 1 Esslöffel Öl (insgesamt 85 g)
VORBEREITUNG:
Den Blumenkohl in gesalzenem, gepfeffertem Muskatwasser weich kochen, dann abseihen und pürieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und mischen Sie so viel Nudelmehlmischung unter, dass ein formbarer Teig entsteht (bei mir waren es 221 Gramm). Rollen Sie die Würmer aus, schneiden Sie sie in 2-3 cm große Stücke, drücken Sie die Oberfläche mit einer Gabel an und kochen Sie sie einige Minuten lang in kochendem Wasser (bis sie an die Oberfläche des Wassers steigen). Unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die Gnocchi in sonnengetrocknetem Tomatenöl anbraten, herausnehmen und das Öl ersetzen. Den Knoblauch und dann die Kirschtomaten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die getrockneten Tomaten und die Gnocchi unterrühren und erhitzen.
