Mango-Curry-Sandwich

Zutaten:

Für die Tasche:

• Bake-Free Low-Carb-Brötchen (gebacken aus 100 g Mehlmischung nach dem Grundrezept)

Für das Curry:

• eine halbe Mango (geschält 67 g)
• 1 kleine rote Zwiebel (geputzt 29 g)
• 1 Knoblauchzehe (gereinigt 3 g)
• Prise frischer Ingwer (gereinigt 4 g)
• 1 Teelöffel Kokosöl (4 g)
• Zitronensaft nach Geschmack
• 20 g Kokoscreme

Gewürze:

• Kurkuma
• Himalaya-Salz
• Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Zimt

Für das Patty:

• 50 g Bake-Free 1001 Falafel-Patties-Mischung
• 55 g lauwarmes Wasser
• 2 g Himalaya-Salz
• Kokosöl zum Backen

Andere Zutaten:

• Kirschtomate
• Vogelsalat

Vorbereitung:

Scones:

Die Zutaten vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Formen Sie daraus Patties und braten Sie diese anschließend in reichlich Öl etwa 3-5 Minuten lang auf mittlerer Stufe an.

Curry :
Die roten Zwiebeln in Kokosöl anbraten, dann Knoblauch, Ingwer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die gehackte Mango unterrühren und weiter braten, dann den Zitronensaft und die Kokoscreme hinzufügen. Mit einem Stabmixer pürieren (es ist kein Problem, wenn es klumpig bleibt).
Nach Wunsch mit Tomaten- und Vogelsalat servieren.
Tipp: Aus dieser Menge können Sie 2 kleinere Sandwiches zubereiten.