Zutaten:
Für die Kekse:
- 90 g lauwarmes Wasser
- 125 g Bake-Free Süßes & Herzhaftes Mehlgemisch
- 45 g Süßstoff
- 12 g Bio-Kakaopulver
- 30 g Mandelmehl
- 2 zu Pulver gemahlene Kohletabletten (kann man weglassen, war nur wegen der Farbe dabei)
- 20 g Kokosöl
- 1 Esslöffel Schokoladenaroma
Für die Creme:
- 50 g Cashewnüsse
- 20 g Süßstoff
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ein paar Tropfen Zitronensaft
- 20 g warmes Wasser
- 2 g Konjakmehl
Vorbereitung:
Die Zutaten für die Kekse vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie es auf einer trockenen Oberfläche zu einem dünnen Blatt aus und schneiden Sie den gesamten Teig in runde Formen aus (ich habe 20 Kekse mit einem Durchmesser von 5,5 cm erhalten). Legen Sie sie auf ein mit Silikonbackpapier ausgelegtes Backblech und drücken Sie die Oberfläche mit einem Keksstempel fest. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 10-11 Minuten backen. Während des Backens die Zutaten der Creme gründlich vermischen (die Cashewnüsse sollten vorher einige Stunden eingeweicht, dann gefiltert und abgespült werden).
