Η οικογένεια Véha παρήγαγε αλεύρι ήδη από τις αρχές του 1900, όταν τα σιτηρά εξακολουθούσαν να μεταφέρονται με άλογα κάρα και το αλεύρι που παράγεται εκεί παρείχε βασική τροφή για τις οικογένειες της περιοχής. Κάπως, πάντα ήξερα, πάντα ένιωθα στην καρδιά μου ότι έπρεπε να ασχοληθώ με την παραγωγή αλευριού, με όλες τις δυνατότητες της βιομηχανίας τροφίμων, ότι έπρεπε να δημιουργήσω κάτι, κάτι νέο, κάτι υγιεινό, που θα αγαπούσε ο κόσμος και αυτό Θα μπορούσα να βελτιώσω την ποιότητα της ζωής τους. Απλώς δεν ήξερα ότι η χωρίς γλουτένη ήταν ο δρόμος προς τα εμπρός. Σήμερα βλέπω ότι το παρόν και το μέλλον της ανθρωπότητας βρίσκεται σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, κάτι που επιβεβαιώνεται από όλο και περισσότερες διεθνείς έρευνες και δημοσιεύσεις. Τρώω με τον ίδιο τρόπο, παρόλο που δεν έχω τροφικές αλλεργίες ή δυσανεξίες, αλλά η γεύση, η υφή και η εμφάνιση αυτών των προϊόντων χωρίς γλουτένη είναι τόσο παρόμοια με τα "αδέλφια" τους που έχουν γλουτένη που έχω αλλάξει εύκολα τις διατροφικές μου συνήθειες και μπορώ με σιγουριά πείτε ότι με αυτή τη νέα εποχή των λειτουργικών καθαρών τροφίμων, κανείς δεν θα συμβιβαστεί με τις παραδοσιακές γεύσεις.

Μετά το γυμνάσιο πήγα στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο, όπου έκανα ειδικότητα στα οικονομικά, αλλά μετά την αποφοίτησή μου συνειδητοποίησα ότι ήθελα να κάνω κάτι άλλο και η ζωή με οδήγησε να ιδρύσω την Naturtrade Hungary Ltd. που είναι η μητρική εταιρεία της Mill & Folks Ltd. το 2014.

Η ιστορία της εταιρείας ξεκίνησε με μια συζήτηση σχετικά με την έλλειψη μιας μάρκας στην αγορά που θα μπορούσε να καταναλωθεί από άτομα με τροφικές αλλεργίες, αλλά επίσης νεανική, ζωντανή, προσιτή και μάλιστα καλής ποιότητας. Αρχικά ξεκινήσαμε με μόνο 20-25 προϊόντα και ασχολούμασταν κυρίως με τη συσκευασία προϊόντων. Αυτό που φαινόταν στην πράξη ήταν ότι δημιουργήσαμε καταναλωτικές συσκευασίες από χύμα προϊόντα. Εκείνη την εποχή, είχαμε μια μικρή ομάδα που εργαζόταν στην εταιρεία και μόνο έξι άτομα προσπαθούσαν να κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς. Μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα έγινε σαφές ότι υπήρχε τεράστια ζήτηση για τέτοια προϊόντα, οπότε θεώρησα ότι άξιζε περαιτέρω εξελίξεις. Ζήτησα βοήθεια από τον πατέρα μου, ο οποίος περίμενε με μάτια που αστράφτουν για χρόνια αυτή την ερώτηση. Πρέπει να ανησυχούσαν για το τι θα συνέβαινε σε μένα στο πανεπιστήμιο, καθώς αυτός ο τομέας της οικονομίας απείχε πολύ από την οικογενειακή ιστορία. Όμως η αναμονή δεν ήταν μάταιη. 

Δεν θα μπορούσα να είχα ζητήσει καλύτερο άτομο για επαγγελματική βοήθεια, καθώς ο πατέρας μου έχει δεκαετίες εμπειρίας στον κλάδο της άλεσης. Καθ. Δρ. Antal Véha PhD, προ-κοσμήτορας της Σχολής Μηχανικών του Πανεπιστημίου του Szeged (SZTE-MK), έχει ήδη γράψει σχεδόν 200 δημοσιεύσεις για τα δημητριακά, το αλεύρι και το άλεσμα, οι οποίες είναι διεθνώς αναγνωρισμένες με υψηλή βαθμολογία αντίκτυπου. Μαζί, χρησιμοποιήσαμε την πολυετή εμπειρία και τις γνώσεις μας, καθώς και την αγάπη μας για τα δημητριακά, για να φέρουμε την εταιρεία στην πρώτη γραμμή της αγοράς με τεχνολογικές καινοτομίες και καινοτόμες λύσεις. Αυτό οδήγησε στην έναρξη της παραγωγής αλευριού ψευδοδημητριακών, η οποία έχει γίνει σημαντικό ορόσημο στη ζωή της εταιρείας. Αυτό κατέστησε την παραγωγή αλεύρου το κύριο προφίλ της εταιρείας, που από τότε αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο των προϊόντων και των δραστηριοτήτων της.

Το επόμενο μεγάλο βήμα ήταν να παραχθεί ένα ξηρό ζυμαρικό που δεν ήταν μόνο χωρίς γλουτένη, αλλά και vegan, πλούσιο σε πρωτεΐνη, πλούσιο σε φυτικές ίνες και εύκολο να ενταχθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα.

Και τα υπόλοιπα είναι ιστορία...