רכיבים:
לבצק:
- 250 גרם Bake-Free אפייה דל פחמימות עתיר חלבון + 10 גרם לסובלימציה
- 7 גרם ממתיק (1:10)
- 360 גרם מים פושרים (מינימום 40 מעלות)
- חצי חבילה של אבקת אפייה (6 גרם)
למילוי:
- 1 תפוח גדול (מגורר 175 גרם)
- 100 גרם אגוזי מלך
- מיץ לימון סחוט טרי
- 12 גרם ממתיק (1:10)
- 1 כף של טעם וניל
- תערובת תבלינים קינמון או ג'ינג'ר
הכנה:
למילוי קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה וקוצצים אותם גס. מגררים את התפוח ומאדים אותו במעט מים עד לריכוך. מוסיפים את מיץ הלימון, ארומת הווניל, הקינמון והממתיק 1:4, ולבסוף את האגוזים. מערבבים את חומרי הבצק ומערבבים היטב בעזרת מעבד מזון. נותנים לו לנוח 10 דקות, ואז מגלגלים אותו לעיגול על משטח מקומח וחותכים אותו ל-4 חלקים. קפלו אותו בקודקודי המשולשים ב-3 מקומות, בכיוון האורך. ממלאים אותם ומגלגלים אותם. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה מסיליקון למשך 40 דקות, אפייה מלמטה למעלה.
