רכיבים:
לעוגת הספוג:
- 300 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free אפייה
- 10 גרם ממתיק 1:10
- 12 גרם אבקת קקאו
- קורט מלח שחור
- חצי חבילה של אבקת אפייה (6 גרם)
- 380 גרם משמשים (נמדד ללא גרעינים)
- 24 גרם שמן קוקוס במצב נוזלי
למילוי:
- 300 גרם משמשים (נמדד ללא גרעינים)
- 3 גרם ממתיק 1:10
- 3 גרם קמח קונג'אק
לקשט:
- 20 גרם שוקולד טבעוני ללא סוכר
- 40 גרם משמשים (נמדד ללא גרעינים)
- עלי נענע טריים
הכנה:
למילוי, מערבבים את המשמשים (זה בסדר אם הם נשארים גושים), ואז מערבבים פנימה את הממתיק מעורבב היטב עם קמח הקונג'אק. שים אותו במקרר עד שאתה מוכן עם עוגות הספוג.
לעוגות הספוג מערבבים את המשמשים עד לקבלת מרקם חלק, זה יהיה החלק הנוזלי. נאפה שני סוגי בצק, אחד רגיל ואחד עם קקאו, אז בואו נחצה את החומרים (כולם) לחצי חוץ מהקקאו. ראשית מערבבים אותם לבצק החלק, מורחים אותם בעזרת כף רטובה (הבצק עבה) בתבנית דקה (24X24 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה סיליקון ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין על רשת. מערבבים את הבצק השני עם אבקת הקקאו ואופים אותו באותו אופן, ואז מניחים אותו על רשת לצינון מלא.
חותכים את הספוגים לשניים, כך שיש לנו 4 חצאי דפים. שכבו אותם אחד על השני כך שהחלק העליון של כל אחד ימרח במלית (אפשר גם במעגל).
לקישוט פורסים את המשמשים ומסדרים אותם בטוב טעם על גבי העוגיה. ממיסים את השוקולד על אדים, יוצקים אותו לשקית ניילון, חותכים את הפינה ומקשטים בו את העוגה. חותכים ל-10 פרוסות שוות. כל אחד מוגש עם עלה נענע טרי.
