רכיבים:
לביסקוויטים:
- 150 גרם Bake-Free תערובת קמח ביסקוויטים מתוקים ומלוחים
- 6 גרם ממתיק 1:10
- 30 גרם שמן קוקוס מומס
- 70 גרם מים
- 1 כף של טעם וניל
למסה:
- 8 גרם ממתיק 1:10
- 3 גרם קמח פשתן זהוב
- 100 גרם מים חמימים
- כמה טיפות מיץ לימון סחוט טרי
- 3 כפיות טעם וניל
לקרם פירות היער:
- 50 גרם דוחן קלוף
- 50 גרם קרם קוקוס סמיך מאוד
- 10 גרם ממתיק 1:10
- 100 גרם מים
- מיץ לימון סחוט טרי לפי הטעם
- 2 כפות טעם וניל
- 150 גרם פרי יער מירלית
- 100 גרם מרגרינה צמחית
לקשט:
- 40 גרם פרי יער מירלית
- עלה עשב לימון טרי
הכנה:
לקרם פירות היער יש לשטוף היטב את הדוחן במים חמים, ואז לערבב אותו עם ממתיק, קרם קוקוס, מים, הארומה עם הפירות המופשרים והמנוקזים ומבשלים אותו על אש קטנה מכוסה במשך 10-15 דקות. מערבבים היטב את המרגרינה עם קמח הפשתן באמצעות מעבד מזון ומוסיפים בהדרגה את הדוחן המצונן והמבושל, מטפטפים מיץ לימון ואז מערבבים היטב.
מערבבים את חומרי הביסקוויט ונותנים לנוח 10 דקות. מרדדים על נייר אפייה מסיליקון לעובי של חצי ס"מ וחותכים לקוביות. מניחים על המגש ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות. ברגע שהוא מתקרר, מעבדים אותו דק בעזרת קוצץ סכין ומערבבים עם מרכיבי המסה.
מרדדים את הבצק על משטח יבש למלבן (לי זה היה 31X23 ס"מ). זו תהיה עבודה קשה, קצת מפורקת, אבל זה לא יגרע מערכה. מורחים עליו 1/3 מקרם הפירות, ואז מגלגלים אותו (זה לא הכי קל, אבל אפשר לעשות) ומורחים אותו בשארית הקרם. מקשטים בפירות ועשב לימון. חותכים ל-15 פרוסות שוות.
