רכיבים:
עבור הלחמניות:
- 250 גרם Mill & Folks לחם אוניברסלי בסיסי, פיצה, תערובת קמח מאפייה
- חצי חבילה של אבקת שמרים (3.5 גרם)
- 15 גרם סוכר
- 7 גרם מלח הימלאיה
- 230 גרם מים פושרים
- 15 גרם שמן
- קטשופ למריחה
למילוי:
- 1 חתיכה קטנה של חציל (240 גרם)
- 1 כף שמן קוקוס
- מלח הימלאיה, פלפל שחור, גרגירי שום
- חֲמוּצִים
- סלט
- גבינת ירקות
- בצל סגול
- עגבנייה
- שׂוּמשׂוּם
- קטשופ, חרדל
הכנה:
מערבבים את החומרים היבשים לבצק, ולאחר מכן מוסיפים את המים הפושרים והשמן. מערבבים עם מעבד מזון במהירות בינונית במשך 5 דקות עד שהוא הומוגני וחלק לחלוטין. ללוש את הבצק על משטח משומן בידיים משומנות, ואז לחלק אותו ל-3 חלקים שווים. יוצרים מהם כדורים קטנים (משטחים אותם מעט) ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה מסיליקון, ולאחר מכן מניחים להם לתפוח במקום חמים למשך 45 דקות. מורחים אותם דק בקטשופ ומפזרים שומשום, ואז אופים אותם בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות. למילוי חותכים את החציל לטבעות, מתבלים במלח ופלפל ונותנים לו לעמוד עד שהוא משחרר את המיץ שלו. מטגנים במחבת משומנת קלות. שכבו אותו בלחמניות החצויות עם שאר המילויים ואכלו אותו בריא.
