המצרכים ל-4 מנות:
לבצק:
- 250 גרם Bake-Free אפייה דלת פחמימות
- חצי חבילה של אבקת שמרים (3.5 גרם)
- 350 גרם מים (יכול להיות גם משקה צמחים)
- 2 גרם סוכר פרחי קוקוס אורגני
- תערובת תבלינים פיצה, גרגירי שום לפי הטעם
- 6 גרם מלח הימלאיה
לתוספת:
- 1 ראש קטן של בצל אדום (53 גרם נקי)
- 2 שיני שום (נקיות 7.4 גרם)
- 3 עגבניות מיובשות בשמן (40 גרם)
- 60 גרם זיתים
- 100 גרם רוטב עגבניות עם בזיליקום
- 2 גרם תיבול ללא מלח
- 40 גרם גרגירי חלבון אפונה
- 90 גרם מים חמימים/חמים
- מלח הימלאיה, פפריקה מעושנת מעץ בוק לפי הטעם
הכנה:
מערבבים את מרכיבי הבצק ומתפיחים 30 דקות, מכוסה, במקום חמים. לרוטב, קוצצים את הבצל האדום והשום לחתיכות קטנות (אך עדיין שמנמנות), ואז מערבבים פנימה את רוטב העגבניות, המלח והפפריקה המעושנת. מערבבים את הגרגירים עם מים חמים, מלח ותיבול ללא מלח ומכסים ל-10 דקות, ואז מערבבים עם עגבניות הירקות. מרדדים את הבצק על משטח יבש (בשבילי זה היה 32X26 ס"מ) ונותנים לו לנוח מכוסה עוד 15 דקות, ואז דוקרים אותו במזלג ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה מסיליקון. אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות למשך 15 דקות מלמטה למעלה. מורחים מעל את הציפוי, מקשטים בזיתים ואופים 15-20 דקות, גם באפייה תחתית למעלה ב-210 מעלות.
