רכיבים:
לפרוסה המטוגנת:לבסיס:
- 115 גרם תערובת קציצות בסיסית Bake-Free
- 120 גרם מים פושרים
- 4 גרם מלח הימלאיה או ים
לפירורי הלחם:
- קמח דוחן לשלב 1
- 30 גרם קמח דוחן לשלב 2
- 60 גרם מים
- מלח שחור, אבקת שום
- 25 גרם Bake-Free
- שמן קוקוס
- 500 גרם תפוחי אדמה (קלופים ונמדדים)
- עגבנייה
- חסה אייסברג
לסלט המלפפונים:
- 200 גרם מים
- 2 כפיות ממתיק (4 גרם)
- 1 שן שום (2.5 גרם)
- 250 גר' מלפפון
- מיץ לימון לפי הטעם
- פפריקה טחונה לפי הטעם
- מלח הימלאיה לפי הטעם
הכנה:
מערבבים את מרכיבי הבסיס ונותנים לו לעמוד 10 דקות. מחלקים בדיוק ל-4 חלקים שווים ומשטחים אותם בידיים רטובות (אפשר לעבוד גם עם מערוך רטוב) ויוצרים מהם צורות רצויות. שימו לב שהן לא דקות מדי, כי הן עדיין יילחצו בעת הלחם (הקציצות צריכות להיות בסביבות 16X8 ס"מ). הם נראים קטנים בהתחלה, אבל הם באמת ישטחו אחר כך, אז הם יהיו בדיוק בגודל הנכון. מערבבים 30 גרם קמח דוחן עם 60 גרם מים, מלח שחור ואבקת שום, זה יחליף את הביצה. עם כמות זו, תוכלו ללחום בדיוק 4 חתיכות. בינתיים הוא עשוי להסמיך, ובמקרה כזה מדללים אותו במעט מים. המלח השחור ייתן לו טעם ביצתי, אבל אפשר להחליף אותו בכל מלח. יוצקים קמח דוחן לצלחת אחת, זה יהיה השלב הראשון, ופירורי לחם לצלחת אחרת, וזה יהיה השלב השלישי. אצלי השלב הראשון לקח 3 גרם קמח דוחן, השלב השלישי 25 גרם פירורי לחם. הוא מתבשל מהר יותר מבשר, צריך רק 1-1 דקה לכל צד לכל צד. לסלט מערבבים במים הפושרים את הממתיק, השום הדחוס, המלח ומיץ הלימון. מערבבים אותו עם המלפפון שנחתכים לטבעות, ומכניסים למקרר כדי שהטעמים יתמזגו היטב. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לרצועות ומטגנים אותם בשמן חם.
