רכיבים:
לעוגת הספוג:- 250 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free אפייה
- 10 גרם ממתיק (1:10)
- קורט מלח שחור (כדי לשפר את הטעם והמתיקות הביצית)
- 1 חבילה של אבקת אפייה
- 80 גרם יוגורט קוקוס בטמפרטורת החדר
- 40 גרם קרם קוקוס סמיך מאוד
- 1 כף תמצית וניל
- 200 גרם מים בטמפרטורת החדר (או משקה צמחים ללא סוכר)
- 130 גרם גזר מגורר (מגורר עם חורים קטנים)
- חצי מנה של קרם עוגה
- 30 גרם קמח שקדים
- חצי מנה של מרציפן ללא סוכר
- 20 גרם עמילן טפיוקה
- צבע מאכל אדום, צהוב לימון וירוק
הכנה:
מכינים את הקרם לפי התיאור ומכניסים למקרר או למקפיא לשעה לפחות. בקמח שקדים נעסוק בהמשך.
מכינים את חצי מנת המרציפן ומכניסים למקרר לשעה כדי ששמן הקוקוס יתמצק. נעסוק בהמשך גם בעמילן טפיוקה ובצבעי מאכל.
מגררים את הגזר לעוגת הספוג ומערבבים אותו עם החומרים הרטובים. מערבבים את החומרים היבשים ויוצקים אותם לרטובים, ואז מערבבים אותם יחד. זו תהיה בלילה סמיכה. מזלפים אותו בתבנית משומנת דק (קוטר 20 ס"מ). לוחצים מעט על המרכז בעזרת הכף כדי שלא יגדל מהשוליים במהלך האפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במצב העליון והתחתון המקובל במשך 40 דקות. השאירו את העוגה להתקרר לחלוטין על רשת, ואז חותכים לשני דפים.
מערבבים מחצית מהקרם עם קמח השקדים ומורחים בצורה אחידה על עלה אחד. מניחים מעליו את הדף העליון, ומכסים את כל העוגה בקרם שנותר. מקשטים את הדפנות במרית עוגה משוננת או במזלג.
מערבבים את המרציפן עם עמילן הטפיוקה, ואז מחלקים אותו ל-¼ ו-¾ חלקים. מערבבים את ¼ החלק עם צבע המאכל הירוק (השתמש בכפפות גומי), ואת ¾ החלק עם האדום והצהוב לימון. מחלקים את שניהם בדיוק ל-12 - 12 חלקים, ויוצרים מהם את הגזרים והירוקים שלהם. מקשטים בה את העוגה ואז חותכים אותה ל-12 פרוסות שוות.
