רכיבים:
לעוגת ספוג וניל:
- 200 גרם תערובת Bake-Free
- 100 גרם אריתריטול
- קורט מלח שחור
- 65 גרם קרם קוקוס בטמפרטורת החדר (לא קר!)
- 1 כף תמצית וניל
- 200 גרם מים בטמפרטורת החדר
- חצי חבילה של אבקת אפייה
לעוגת ספוג שוקולד:
- 200 גרם תערובת Bake-Free
- 100 גרם אריתריטול
- קורט מלח שחור
- 65 גרם קרם קוקוס בטמפרטורת החדר (לא קר!)
- 1 כף טעם שוקולד
- 200 גרם מים בטמפרטורת החדר
- חצי חבילה של אבקת אפייה
- 20 גרם אבקת קקאו אורגנית
- ריבת משמש (כ-250 גרם)
- השתמשתי בזה: ריבת אפרסקים מהירה
הכנה:
עוגות ספוג:
לעוגת הספוג הוניל, מערבבים את החומרים היבשים והרטובים בקערות שונות, ואז יוצקים אותם יחד ומערבבים היטב. עשו את אותו הדבר גם עם גרסת השוקולד. מחלקים את תבנית האפייה לשניים (בשבילי 24X24 ס"מ) בעזרת יריעת נייר אלומיניום ומרפדים את שני החלקים בנייר אפייה מסיליקון. יוצקים פנימה את הבלילה בנפרד ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במצב העליון והתחתון המקובל, למשך 30 דקות. בדוק אותו לפני הוצאתו מהתנור.
זיגוג:
ממיסים את החומרים על אדים ומערבבים היטב.
קומפילציה:
חותכים כל עוגת ספוג ל-3-3 דפים. שכבו כל עלה לסירוגין (וניל אחד, ואז שוקולד אחד וכן הלאה) ומורחים אותם דק בריבה. שים משקל כבד על העוגה המורכבת ונותן לה לנוח שעתיים. זה יתחבר יפה. כשחלפו שעתיים, גזרו את הקצוות בצורה שווה. לאחר מכן חותכים אותו ל-4 רצועות לאורך והופכים 2 רצועות הפוך. הרצועות צריכות לסירוגין: וניל אחד, קקאו אחד.... מורחים כל רצועה בריבה שנותרה ומדביקים. הניחו לו לנוח, כשהצדדים נתמכים, שוב למשך 1-2 שעות, ואז מכסים אותו בזיגוג. ברגע שהוא מתייצב, חותכים אותו ל-15 פרוסות שוות.
