עוגיות דובדבנים ואגוזים

רכיבים: 1 כוס = 2,5 ד"ל

 לבצק:

• 1 ו-¼ כוס Bake-Free אפייה 210 גרם, 312 מ"ל
• 5 כוס אריתריטול 110 גרם, 125 מ"ל
• 5 כוס אגוזי מלך טחונים 70 גרם, 125 מ"ל
• חצי חבילה של אבקת אפייה (6 גרם)
• קורט מלח שחור (לטעם ביצים בלבד, ניתן לוותר)
• 1 ספל טמפרטורת החדר משקה שקדים ללא סוכר 250 גרם, 250 מ"ל
• 1 כפית טעם וניל

 למילוי:

• 1.5 ספל דובדבנים טריים מגולענים 250 גרם, 375 מ"ל
• עוגת ספוג Bake-Free תערובת קמח (10 גרם בשבילי)
• קינמון

 לתוספת:

• 120 גרם דובדבנים טריים מגולענים
• 20 גרם אריתריטול
• 2 גרם קמח קונג'אק

הכנה:

לעוגה מערבבים את החומרים (תחילה בנפרד יבש ורטוב, אחר כך ביחד), לאחר מכן מפזרים את הבלילה בצורה אחידה בתבנית (24X24 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה מסיליקון. מגלגלים את הדובדבנים בתערובת הקינמון והקמח, ואז מפזרים אותם על הבצק, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במצב העליון והתחתון המקובל במשך 30 דקות. לשכבה למעלה, מערבבים את האריתריטול עם קמח הקונג'אק, ולאחר מכן השתמשו במעבד מזון כדי להפוך אותו לקרמי עם הדובדבן. מורחים את זה על העוגה שהתקררה. אם תרצו, תוכלו לפזר עליו מעט אגוזי מלך טחונים. חותכים ל-16 פרוסות שוות.