רכיבים
לחלק האגס:
- 3 אגסים (670 גרם קלופים)
- 20 גרם עמילן טפיוקה
- 50 גרם אריתריטול
- 1 גרם ג'ינג'ר טחון, קינמון טחון, הל טחון לפי הטעם
- חצי מיץ לימון אורגני וקליפה
לבצק:
- 100 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free אפייה
- 100 גרם תערובת קמח בצק Bake-Free
- קורט מלח שחור (רק בשביל טעם הביצה)
- 90 גרם אריתריטול
- חצי חבילה של אבקת אפייה (6 גרם)
- 85 גרם מרגרינה צמחית + 5 גרם לשימון תבנית האפייה
- 50 גרם קרם קוקוס
- 100 גרם משקה שקדים ללא סוכר
- 1 כף טעם וניל
לקצפת:
- 275 גרם קרם קוקוס
- 2 גרם קמח קונג'אק
- 10 גרם עמילן טפיוקה
- 1 קורט אבקת סטיביה
הכנה:
משמנים את תבנית האפייה (אני השתמשתי בתבנית אפייה בגודל 27X19 ס"מ) במרגרינה וחממו תנור ל-180 מעלות בתוכנית האפייה מלמטה למעלה. פורסים את האגסים ומפזרים עליהם את האריתריטול מעורבב עם התבלינים והעמילן, ואז מוסיפים את מיץ הלימון והגרידת. מניחים בפח.
לבצק מערבבים את החומרים היבשים ואז מפוררים פנימה את המרגרינה. מערבבים את קרם הקוקוס ומשקה השקדים עד לקבלת מרקם חלק, ואז מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. זה יהיה בצק ענק. מורחים מנות על האגסים ואופים 40 דקות. בסיום, מחלקים ל-8 חלקים שווים.
להכנת הקצפת מכניסים את קרם הקוקוס למקפיא לכמה שעות ואז מתחילים לערבב עם מעבד מזון. לאחר 5-10 דקות מערבבים את אבקת הטפיוקה והסטיביה עם קמח הקונג'אק ומפזרים אותו לאט לאט לתוך קרם הקוקוס כשהמכונה עדיין פועלת במהירות המרבית. המשיכו לרוץ עד שיש לכם קרם מסיבי וקצף. מקשטים את העוגיות לפי הטעם.
