רכיבים:
לביסקוויטים:
- 62 גרם תערובת קמח Bake-Free ומלוחים ללא אפייה
- 22 גרם אריתריטול
- 45 גרם מים
- 0.5 כפית טעם רום
לעוגת הספוג:
- 125 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free אפייה
- 50 גרם של אריתריטול
- 7 גרם אבקת קקאו אורגנית
- 150 גרם מים בטמפרטורת החדר
- 1 כף טעם רום
בשביל המילוי:
- 125 גרם מסת ערמונים ללא סוכר
- 10 גרם אבקת אריתריטול
- 100 גרם קרם קוקוס
- 5 גרם אבקת קקאו אורגנית
- 15 טיפות סטיביה
- 1 כף טעם רום
- 50 גרם מים
בשביל הקרם:
- 100 גרם מרגרינה (ירקות)
- 40 גרם של אריתריטול
- 60 גרם קמח קוקוס
- 60 גרם קרם קוקוס
- 3 טיפות סטיביה
- כמה טיפות מיץ לימון
- 1 כף טעם רום
בחלקו העליון:
- אבקת אריתריטול (10 גרם)
הכנה:
מערבבים את מרכיבי עוגת הספוג ומעבדים היטב. יוצקים מיד לתבנית מרופדת בנייר אפייה בגודל 25X12 ס"מ מסיליקון, ולאחר מכן אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות. מערבבים את מרכיבי הביסקוויטים ונותנים להם לנוח 15 דקות. את בצק הביסקוויטים מרדדים לעובי של 0.5 ס"מ על משטח יבש ואז חותכים את כל הבצק לכל צורה שאוהבים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה מסיליקון למשך 10-15 דקות. כשהוא מתקרר שוברים אותו לחתיכות קטנות ומערבבים עם חומרי המילוי. מערבבים פנימה גם את מרכיבי הקרם. בדיוק כאשר עוגת הספוג התקררה, חותכים אותה ל-2 חתיכות. מורחים את עוגת הספוג התחתונה במחצית מהקרם, ומורחים מעליה את מלית הביסקוויטים.
מורחים את החצי השני של הקרם בתחתית עוגת הספוג העליונה, ואז מניחים אותו על עוגת הספוג הקרם, עם צד הקרם כלפי מטה. הניחו לו לעמוד מספר שעות, ואז פזרו עליו אבקת אריתריטול לפני ההגשה. חותכים ל-10 פרוסות שוות.
