רכיבים:
לבצק:- 250 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free
- 125 גרם אריתריטול
- קורט מלח שחור (נותן טעם של הביצה, אפשר לוותר)
- 6 גרם אבקת קקאו אורגנית
- חצי חבילה של אבקת אפייה
- 80 גרם טמפרטורת החדר, יוגורט קוקוס ללא סוכר (לא קר!)
- 1 כף מחלץ וניל מעט וניל טחון
- 250 גרם מים בטמפרטורת החדר
לפודינג:
- חבילה אחת של אבקת פודינג וניל (40 גרם)
- 120 גרם אריתריטול
- 400 גרם משקה שקדים ללא סוכר (ג'ויה)
לחלק העליון:
- 200 גרם יוגורט קוקוס ללא סוכר
- 2 גרם אגר-אגר
- קצה סכין של אבקת סטיביה (רק היזהר איתה!)
הכנה:
מבשלים את הפודינג עד שהוא הופך סמיך ונותנים לו להתקרר. מערבבים את מרכיבי הבצק מלבד אבקת הקקאו (קודם כל בנפרד את היבשים והרטובים, אחר כך ביחד), ואז כף חצי לתוך תבנית דקת דופן מרופדת בנייר אפייה סיליקון. מערבבים את החצי השני עם אבקת הקקאו ומפזרים אותה על גבי הבצק הבהיר, ומפזרים אותו בצורה אחידה. מזלפים לתוכו את הפודינג המצונן בעזרת כף רטובה ודוחסים אותו לתוכו. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות. מערבבים את יוגורט הקוקוס עם אבקת הסטיביה והאגר-אגר, מוציאים את העוגה מהתנור ומורחים מעליה את תערובת היוגורט ומחזירים ל-10 דקות נוספות. לאחר התקררות חותכים ל-9 פרוסות שוות.
