מרכיבים ל-9 פרוסות:
לעוגת הספוג:
- 250 גרם עוגת ספוג Bake-Free - תערובת קמח מאפינס
- 125 גרם של אריתריטול
- קורט מלח שחור
- חצי חבילה של אבקת אפייה
- 80 גרם קרם קוקוס סמיך מאוד
- 1 כף של טעם וניל
- 250 גרם מים בטמפרטורת החדר (או משקה צמחים ללא סוכר)
- 400 גרם קרם קוקוס סמיך מאוד
- 40 גרם אבקת אריתריטול
- 6 גרם קמח קונג'אק
- 110 גרם תותים טריים
הכנה:
לעוגת הספוג תחילה מערבבים בנפרד את החומרים היבשים והרטובים, ואז יוצקים אותם יחד ומערבבים היטב. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס בתבנית מרופדת בנייר אפייה מסיליקון (~24X24 ס"מ) עד שמוכן למשך 35 דקות, בחימום עליון ותחתון. כשהוא מוכן, השאירו אותו להתקרר על רשת.
לקרם, מערבבים את החומרים היבשים והרטובים בנפרד ואז מוסיפים את החומרים הרטובים בהדרגה ומערבבים את התערובת ביסודיות עד שלא נשארים גושים. כשהקרם חלק מספיק, מניחים אותו במקרר כדי להסמיך אותו.
חותכים את עוגת הספוג לחצי אופקית, ואז שמור את החצאים מיושרים יחד וחתך אותם ל-9 חלקים שווים. ממלאים כל זוג בפרוסות הקרם והתותים, ואז מקשטים את החלק העליון בקרם שנותר.
