מרכיבים לגרסת קמח מעורבת של קוקי-מאפין:
לבסיס:- 250 גרם תערובת Bake-Free
- חצי חבילה של אבקת אפייה (6 גרם)
- 4 גרם מלח הימלאיה
- 5 גרם פתיתי שמרי בירה ללא גלוטן
- 350 גרם מים בטמפרטורת החדר
עבור החמאה:
- 100 גרם דוחן קלוף
- 100 גרם קרם קוקוס (אלדי אסיה)
- 200 גרם מים
- מלח הימלאיה לפי הטעם
- שמיר לפי הטעם
- כמה טיפות מיץ לימון
הכנה:
לקבלת הנתח, שטפו היטב את הדוחן תחת מים זורמים חמים, ואז הכניסו אותו לסיר עם שאר המרכיבים. מבשלים על אש נמוכה, מכוסה במכסה, עד שהוא מתרכך תוך כ-10-15 דקות, ואז מכסים אותו לגמרי לעוד 10 דקות.
מערבבים את מרכיבי הבסיס, ואז יוצקים לתבנית בגודל 24X24 סנטימטר מרופדת בנייר אפייה מסיליקון. מורחים עליו גם את גבינת הקוטג'. אופים אותו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות על ההגדרה העליונה והתחתית המקובלת. לאחר התקררות חותכים ל-16 פרוסות שוות.
