המצרכים ל-6 מנות:
למרק:
- 2 גזרים (קלופים 194 גרם)
- 1 חתיכה של שורש פטרוזיליה (נקה 175 גרם)
- 1 ראש סלרי קטן (נקה 81 גרם)
- 1 ראש בצל אדום (נקה 95 גרם)
- 2 שיני שום (נקיות 10 גרם)
- 1 פלפל (65 גרם ללא גרעינים)
- 1 כף עגבניות מרוכזות (20 גרם)
- 40 גרם קוביית חלבון אפונה Mill & Folks
- מלח הימלאיה, פלפל שחור גרוס, כמון טחון, פפריקה מעושנת על עץ אשור, עלה דפנה
- 100 גרם יוגורט קוקוס ללא סוכר
- 20 גרם קמח דוחן Mill & Folks
- 2 כפות שמן קוקוס (16 גרם)
- 3 ליטר מים
לכופתאות:
- חתיכה קטנה של תפוח אדמה לבישול (נקיה 175 גרם)
- 65 גרם תערובת Bake-Free
- מלח הימלאיה
הכנה:
לכופתאות מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות ומרתיחים אותם במי מלח עד שהם רכים. מסננים, מועכים ומצננים לחלוטין. מערבבים פנימה מספיק קמח לקבלת בצק שניתן לעצב היטב. מעצבים אותו ל-11 כופתאות ומבשלים דקה או שתיים, ואז מסננים.
למרק מטגנים בשמן קוקוס את הבצל האדום הקצוץ ולאחר מכן את השום. מערבבים פנימה את התבלינים, העגבניות המרוכזות והפלפל האדום הקצוץ. יוצקים מעט מים, מכסים ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים את הסלק חתוך לטבעות, שורש הפטרוזיליה והסלרי, מערבבים פנימה את יתרת המים ומבשלים עד לריכוך. כשהוא מוכן, מוסיפים את קוביות חלבון האפונה, מערבבים אותן עם תערובת היוגורט-קמח דוחן קוקוס ומרתיחים אותה. מוסיפים את הכיסונים המוגמרים, ואז מגישים כרצונך.
