רכיבים:
לעוגת הספוג:
- 250 גרם תערובת Bake-Free אפייה
- 125 גרם ממתיק 1:4
- קורט מלח שחור
- תערובת תבלינים של ג'ינג'ר
- חצי חבילה של אבקת אפייה
- קרם קוקוס סמיך 90 גרם
- 1 כף של טעם וניל
- כמה טיפות של ארומת קרמל
- 250 גרם מים בטמפרטורת החדר (או משקה צמחים ללא סוכר)
- 2 גרם שמן קוקוס לשימון תבנית האפייה
עבור הקרם:
- 200 גרם קרם קוקוס
- 300 גרם מים
- 125 גרם של אריתריטול
- 150 גר' קמח אורז חום
- תערובת תבלינים של ג'ינג'ר
- 1 כפית כל אחד של ארומת רום וניל
- כמה טיפות של ארומת קרמל
- 250 גרם מרגרינה צמחית
לג'ינג'ר:
- 60 גרם תערובת קמח ביסקוויטים מתוקים ומלוחים Bake-Free אפייה
- 15 גרם קמח שקדים
- 25 גרם ממתיק 1:4
- תערובת תבלינים של ג'ינג'ר
- 10 גרם שמן קוקוס (במצב נוזלי)
- 45 גרם מים חמימים
- 1 כפית טעם וניל
- כמה טיפות של ארומת קרמל
לקשט:
- 10 גרם שוקולד טבעוני ללא סוכר
הכנה:
מערבבים את החומרים לעוגת הספוג (רטוב ויבש תחילה בנפרד, לאחר מכן מערבבים), ואז יוצקים אותם יחד ומערבבים היטב. אופים בתבנית משומנת דק (בשבילי 23 ס"מ ד') בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד שמוכן תוך 35 דקות, אפייה מלמטה למעלה. מניחים להתקרר על רשת, ואז חותכים לשלושה דפים.
לקרם, מערבבים את המים, קרם הקוקוס, חומרי הטעם, האריתריטול, קמח האורז החום והתבלין ומבשלים עד שהם סמיכים (לפחות אחד או שניים צריכים להירקב), זה יהיה הפודינג. נותנים לו להתקרר לחלוטין (מערבבים לעתים קרובות). מעבדים את המרגרינה החתוכה בטמפרטורת החדר עם מטרפה מכונה, ואז מוסיפים את הפודינג במנות תוך ערבוב מתמיד ומערבבים היטב (גם עם מטרפה מכונה).
מערבבים את מרכיבי הג'ינג'ר ונותנים לו לנוח 15 דקות. על משטח יבש מרדדים לעובי של 0.5 ס"מ ואז חותכים את כל הבצק לצורות רצויות. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה מסיליקון למשך 10 דקות. יש לי 20 חתיכות.
לקישוט ממיסים את השוקולד על אדים, יוצקים אותו לשקית המאפה, חותכים את הפינה ומקשטים בו את עוגיות הג'ינג'ר.
בואו להרכיב את העוגה! שכבו את בסיס עוגת הספוג בקרם ומשאירים מעט מהקרם. ממלאים אותו בשקית זילוף ומקשטים בו את החלק העליון של העוגה, ואז שמים מעל את עוגיות הג'ינג'ר. חותכים ל-12 פרוסות שוות.
