המצרכים ל-2 פיצות:
לפסטה האפונה הירוקה:
- 50 גרם קמח אפונה ירוקה של Mill & Folks
- 50 גרם מים
- מלח הימלאיה, גרגירי שום לפי הטעם
- 50 גרם קמח עדשים אדומות של Mill & Folks
- 50 גרם מים
- מלח הימלאיה, אבקת שום לפי הטעם
לציפוי (ל-2 פיצות):
- 4 כפות רוטב עגבניות עם בזיליקום (65 גרם)
- 100 גרם שעועית שחורה מבושלת (גולמית 50 גרם)
- 2 פטריות פורצ'יני (76 גרם)
- כמה טיפות מיץ לימון
- חצי בצל אביבי (15 גרם)
- 1 בצל (40 גרם)
- חצי פלפל חריף (12 גרם)
- חצי פלפל (40 גרם ללא גרעינים)
- 50 גרם זיתים
- מלח הימלאיה
הכנה:
מערבבים את מרכיבי בצק הפיצה ומורחים אותו בעזרת כף רטובה על תבנית מרופדת בנייר אפייה (קוטר של 19 ס"מ בערך). אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות, בחימום עליון-תחתון. לציפוי חותכים את הפטריות לפרוסות ומכניסים אותן למי לימון רותחים למשך 1-2 דקות, ואז שוטפים אותן במים זורמים קרים. אפשר לדלג על שלב זה, אבל הפיצה תבלה זמן קצר בתנור, כך שהפטריות יהיו רכות יותר כך. מיד לאחר שהוצאתם את הבצק, מפרידים אותו בזהירות מנייר האפייה בעזרת סכין רחבה, ואז מורחים אותו דק ברוטב עגבניות ומניחים עליו את התוספות ומפזרים מעט מלח. מחזירים אותו לתנור למשך 5 דקות ב-230 מעלות עם אפייה מלמעלה למטה.
