רכיבים:
לקרם הכרובית (4 מנות):
- חצי כרובית קטנה (320 גרם)
- 100 גרם קשיו
- מלח הימלאיה,
- פלפל שחור,
- אגוז מוסקט
- כמה טיפות מיץ לימון
- עירית טרייה
לקציצות גזר עדשים אדומות (15 חתיכות):
- 100 גרם גזר מגורר (או קצוץ).
- 1 חתיכת בצל (77 גרם)
- 2 שיני שום (5 גרם)
- 10 גרם Mill & Folks פתיתי שמרי בירה ללא גלוטן
- עלי פטרוזיליה טריים,
- עירית טרייה
- מלח הימלאיה, פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 1 קורט סודה לשתייה
- 100 גרם קמח עדשים אדומות של Mill & Folks
- 30 גרם פירורי לחם
- 1 כף שמן קוקוס (8 גרם)
לקציצות האפונה הירוקה והפטרוזיליה (17 חתיכות):
- 100 גרם שורש פטרוזיליה מגורר (או קצוץ).
- 1 חתיכת בצל (77 גרם)
- 2 שיני שום (5 גרם)
- 10 גרם פתיתי שמרי בירה של Mill & Folks ללא גלוטן
- עלי פטרוזיליה טריים,
- עירית טרייה
- מלח הימלאיה, גרגירי פלפל צבעוניים טחונים טריים לתיבול
- 70 גרם קמח אפונה ירוקה Mill & Folks + 40 גרם מים
- 1 קורט סודה לשתייה
- 30 גרם פירורי לחם
- 1 כף שמן קוקוס (8 גרם)
הכנה:
משרים את אגוזי הקשיו במים חמים לכמה שעות, ואז שוטפים אותם במים זורמים. מרתיחים את הכרובית במים חריפים ומניחים לה להתקרר, ואז מעבדים אותה בבלנדר עם הקשיו ומיץ הלימון, עם מעט מלח. מקשטים בעירית. לקציצות מערבבים את החומרים מלבד פירורי הלחם ושמן הקוקוס ומניחים בצד ל-10 דקות, ואז יוצרים מהם כדורים (בגודל אגוזי מלך) בידיים רטובות ומגלגלים אותם בפירורי הלחם. אולי יהיה קשה לעבוד איתם, במיוחד עם עדשים אדומות, אבל אם תוסיפו יותר קמח מזה, לקציץ הבשר יהיה טעם יותר כמו קמח, והמרקם מתאים בדיוק באפייה כזו (רך אלוהי מבפנים, קריספי על הבחוץ). מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה מסיליקון, מברישים אותם בעדינות בשמן, ואז אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 35 דקות, חימום עליון-תחתון. אפשר להפוך את הקציצות לחצי במידת הצורך.
