המצרכים ל-2 חתיכות:
עבור הלחמניות:
- 75 גרם תערובת קמח בצק Bake-Free
- 75 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free אפייה
- 170 גרם משקה צמחי פושר ללא סוכר (שקדים)
- 1.5 גרם סוכר פרחי קוקוס
- 2.5 גרם מלח שחור
- קורט אבקת סטיביה (אפשר להשאיר אותה בחוץ, היא הוספה רק בשביל המתיקות)
- רבע חבילה של אבקת שמרים (כ-2 גרם)
- לחלק העליון של הלחמניות, 3 גרם ריבת שזיפים ביתית ללא סוכר וממתיקים מעורבבת עם 8 גרם מים עד ללא גושים
לקציצות:
- 1 בצל (נקה 82 גרם)
- 3 שיני שום (נקיות 15 גרם)
- 4 עגבניות שרי 56 גרם
- 1 כף ריבת שזיפים ביתית ללא סוכר, ללא ממתיקים (12 גרם)
- 1 כפית חרדל דיז'ון ללא סוכר (3 גרם)
- 5 גרם מלח הימלאיה
- 70 גרם תערובת קציצות ברביקיו ארגנטינאי Bake-Free עם דוחן
- לאפייה, 2 גרם שמן קוקוס
למילוי:
- בצל אדום
- עגבנייה
- מלפפון כבוש ללא סוכר
- גבינת ירקות
- יוגורט קוקוס ללא סוכר (או יוגורט שקדים)
- חרדל דיז'ון
הכנה:
לחמניות :
מערבבים את החומרים ומשאירים לנוח, מכוסה במקום חמים למשך 30 דקות, ואז מחלקים ל-2 חלקים שווים ומעצבים מהם צורות לחמניות יפות. מורחים את החלק העליון בתערובת השזיפים ועל תבנית מרופדת בנייר אפייה מסיליקון, אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות במצב העליון והתחתון המקובל.
פטי :
מערבבים את הבצל, ריבת השזיפים, החרדל, המלח והעגבניות עד לקבלת קרם, ואז מערבבים פנימה את התערובת. חשוב להזכיר שתכולת הלחות של כל ירק יכולה להיות שונה, אז הוסיפו את תערובת הקציצות תוך התחשבות בכך. העקביות צריכה להיות מעט רכה. נותנים לו לנוח 10 דקות, כדי שהבצק יתאחד יפה. מחלקים ל-4 חלקים שווים, מעצבים מהם כדורים ומטגנים בגריל מגע משומן קלות.
קומפילציה :
ברגע שהלחמניות התקררו, חותכים אותן לשניים ומחממים אותן על הגריל. מערבבים את יוגורט הקוקוס או השקדים עם מעט חרדל דיז'ון, מורחים על הלחמניות ומסדרים מעל את המילוי לפי טעמכם.
