מרכיבים ל-4 חתיכות:
עבור לחמניות:
- 250 גרם תערובת קמח לחם זהוב Bake-Free אפייה דלת פחמימות
- 20 גרם פתיתי שמרי בירה ללא גלוטן
- 5 גרם מלח הימלאיה
- חצי חבילה של אבקת אפייה
- קורט אבקת סטיביה
- 350 גרם מים פושרים (מינימום 40 מעלות)
- 20 גרם מרגרינה צמחית
לְמַעלָה:
- 10 גרם מרגרינה צמחית מומסת
- 5 גרם שומשום
לקציצה טבעונית:
- 1 בצל (נקה 65 גרם)
- 1 זוקיני בינוני (נקה 330 גרם)
- 2 שיני שום (5.6 גרם נקיות)
- 4 כפות שמן זית
- 30 גרם גרגיר חלבון אפונה Mill & Folks
- 90 גרם מים חמים
- 75 גר' תערובת קמח קציצה טבעונית 1001 פלאפל Bake-Free אפייה
- מלח הימלאיה, פפריקה טחונה מעושנת על עץ אשור, כמון לפי הטעם
- פילפלים
- עגבנייה
- מלפפון
- בצל אדום
- בצל ירוק
- תערובת סלט
- גבינה טבעונית
בשביל הרוטב:
- קטשופ ללא סוכר
- חרדל ללא סוכר
הכנה:
ללחמניות מערבבים את החומרים (תחילה בנפרד את הרטובים והיבשים) ומערבבים היטב. תנו לו לנוח 10 דקות, ואז מעצבים אותו ל-4 חלקים שווים על משטח יבש. מורחים את החלק העליון במרגרינה הירקות המומסת ומפזרים עליה שומשום. על תבנית מרופדת בנייר אפייה מסיליקון, אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות במצב העליון והתחתון המקובל. משאירים אותם להתקרר על רשת.
"לקציצה הטבעונית מוסיפים לגרגיר חלבון האפונה 90 גרם מים חמים מלוחים ונותנים לו לעמוד. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, מגררים את הקישואים (לאחר הקילוף), ואז מטגנים אותם בשמן הזית ומתקנים תיבול. משאירים לפי הטעם. אותם להתקרר, ואז מערבבים אותם עם גרגירי חלבון אפונה ומספיק תערובת קציצות טבעוניות כדי להפוך אותם ליצירתיים.
בעזרת ידיים משומנות מעצבים אותם ל-4 חתיכות קציצה טבעונית ומטגנים מתחת למכסה על אש קטנה. "
לאחר שהתקררו הלחמניות ממלאות בירקות וקציצה טבעונית. מפזרים עליו גבינה טבעונית, קטשופ וחרדל.
