המצרכים ל-4 מנות:
עבור הספאצל:
- 200 גרם תערובת קמח נודלס Bake-Free
- 8 גרם מלח הימלאיה
- 270 גרם מים
בשביל הרוטב:
- 1 חציל קטן (נקה 250 גרם)
- 2 כפות שמן זית (8 גרם)
- מלח הימלאיה, פלפל שחור גרוס ופפריקה מעושנת על עץ אשור
- 300 גרם יוגורט קוקוס ללא סוכר
- ארומה של עשן נוזלי
לטבעות הבצל:
- 1 בצל (נקה 115 גרם)
- 15 גרם קמח דוחן Mill & Folks
- מלח הימלאיה
- שמן קוקוס
הכנה:
מערבבים את מרכיבי הספאצל וחותכים אותם למים רותחים בעזרת מכשיר ספאצל (לחילופין, ניתן לכף למים במנות קטנות אם אין לך כלי לכך). מבשלים עד שהם עולים לראש המים (כדקה). מסננים ולאחר מכן שוטפים במים קרים. קולפים את החציל וחותכים אותו לקוביות קטנות. מפזרים עליו מלח ומניחים בצד, עד שישחרר מים. נגב אותו בעדינות ואז מטגן אותו בשתי כפות שמן זית חם. מוסיפים לקוביות החצילים את יוגורט הקוקוס, ניחוח העשן והתיבול. מערבבים פנימה את השפח ומחממים אותם עד לרתיחה במשך דקה או שתיים. קולפים את הבצל, חותכים אותו לטבעות, מגלגלים את הפרוסות בקמח דוחן ומטגנים אותן בשמן קוקוס חם. מפזרים מלח לאחר מכן. מגישים את הספאצל עם מלפפונים כבושים, אפשר אפילו בכפית יוגורט קוקוס כקישוט, לערום את הבצל המטוגן ולפזר מעל עלי פטרוזיליה טריים.
