בייגלי הונגרי

החומרים ל-2 בייגל:

לבצק:

• 300 גרם תערובת קמח בצק Bake-Free
• 4 גרם מלח שחור
• 2 גרם סוכר פרחי קוקוס
• 10 גרם ממתיק 1:10
• חצי חבילה של אבקת שמרים (3.5 גרם)
• קליפה מגוררת של 1 לימון לא מטופל
• 300 גרם מים פושרים

למילוי האגוזים:

• 160 גרם אגוזי מלך טחונים
• 13 גרם ממתיק 1:10
• 70 גרם מים
• 1 כפית טעם וניל
• קליפה מגוררת של חצי לימון לא מטופל

למילוי פרג:

• 160 גרם פרג טחון
• 13 גרם ממתיק 1:10
• 70 גרם מים
• 20 גרם צימוקים (לא חובה)
• 1 כפית טעם וניל
• 1 כפית טעם רום

לשימון:

• 4 גרם ריבת משמש ללא סוכר

הכנה:

מערבבים את מרכיבי הבצק ומתפיחים במקום חמים 45-60 דקות. מחלקים ל-2 חלקים שווים ומרדדים למלבנים בגודל 26X28 ס"מ. פשוט מערבבים את חומרי המילוי, מורחים על הבצק, מגלגלים ומצמידים את הקצוות יחד ודוקרים במזלג. מורחים בריבת משמש, לאחר מכן אופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה סיליקון בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות למשך 10 דקות, לאחר מכן כ-30 דקות נוספות ב-180 מעלות, גם באפייה מלמטה למעלה. חכו עד שיתקרר ופורסים לפי טעמכם. קיבלתי 14 פרוסות מביגלי אחד.