השם של המותג Mill & Folks עשוי להישמע לא מוכר לרבים, ולכן ערכנו ראיון קצר עם Miklos Veha, מייסד Naturtrade Hungary Ltd, שהיא חברת האם של Mill & Folks Limited., שנותן הצצה מאחורי הקלעים. דיברנו איתו על איפה החברה התחילה ומה התוכניות שלו לעתיד.
ספר לנו קצת על החברה, למי שזה עתה התוודע למותג, כדי לקבל תובנה קטנה כיצד התחילו Mill & Folks.
חברת האם עצמה נוסדה ב-2014, לאחר שיחה שהדגישה את המחסור במוצר בשוק צעיר, מודרני וניתן לצרוך אותו אנשים עם אלרגיות למזון. בנוסף, היו מעט מותגים בשוק שהיו באיכות טובה ובמחיר סביר לכולם. בתחילה עסקנו באריזות מוצרים, שהן ייצור אריזות לצרכן מתפזורת. כמובן שזה השתנה מאוד במהלך השנים, זה כבר לא הפרופיל המרכזי של החברה.
המשפחה שלי כבר הייתה מעורבת בייצור קמח בתחילת שנות ה-1900, באותה תקופה הם עדיין הובילו תבואה לטחנה בכרכרה רתומה לסוס והצליחו לספק הרבה פחות משפחות ממה שהם עכשיו. אמנם הלכתי לכיוון קצת אחר אחרי התיכון, כי למדתי באוניברסיטה לכלכלה, שם בחרתי להתמחות במימון, אבל איכשהו, הרגשתי שהמסע שלי יושלם עם ייצור קמח. ביקשתי מאבי שיעזור לי בפרויקט הזה, ועד היום אני זוכר איך עיניו נצצו כששמע את השאלה הזו שהוא מחכה לה הרבה זמן. כשאני חושב על "לשבור" מסורת של 4 דורות על ידי אמונה בכיוון אחר למסע שלי באותה תקופה, אני מבין שההורים שלי היו קצת עצובים. למרבה המזל, ציפייה שלהם לא הייתה לשווא; חזרתי לשורשים. עד מהרה התחלנו לייצר קמח, שהוא הבסיס למוצרים שלנו עד היום.
למה אבא שלך בחר לעזור לך?
אבי, פרופ' ד"ר אנטאל והה PhD עזר מאוד. לא יכולתי למצוא מומחה טוב יותר, שכן בנוסף לניסיונו בטחינה, הוא כתב כמעט 200 פרסומים בנושאי תבואה, קמח ותעשיית הטחינה, שזוכים להכרה בינלאומית. שילבנו את אלה עם אהבה לדגנים כדי ליצור טכנולוגיה חדשנית שהיווה צעד ענק קדימה בחיי החברה.
זה מאפיין עיקרי שלי שאני תמיד חושב על משהו חדש, משהו חדשני, כדי לראות איך זה יכול להקל על חיי היומיום של אנשים. מה שאדם עם רגישות למזון, מודע לבריאות או טבעוני עשוי להזדקק לחסר בשוק. לכן, עם צוות הפיתוח, אנחנו תמיד עובדים כדי ליצור משהו חדש כדי למלא את החסר הזה. כך נולדה הפסטה היבשה שלנו, שמלבד היותה נטולת גלוטן וטבעונית, היא גם עשירה בסיבים. אבל, כמו שאמרתי, אנחנו תמיד עובדים על איזה חדשנות, איתנו, החיים לא משעממים בכלל.
במה אתה הכי גאה?
בעיקר מה שהשגנו לאחרונה ואיפה אנחנו נמצאים עכשיו. אנחנו מייצרים מוצרים מצוינים שמיוצרים על ידי אנשים נהדרים ומסורים. אני אסיר תודה להם על שעשו את עבודתם יום יום בזהירות ובתשומת לב. אני גם גאה שהמותג שלנו הופך להיות מוכר ופופולרי יותר ואנחנו מקבלים יותר ויותר פידבקים חיוביים הן מהצרכנים והן מהמשווקים שלנו.
אני גם מאוד שמח שיש לנו יותר ויותר הזדמנויות ליישם את הרעיונות השונים שלנו, מה שמאפשר לנו להרחיב עוד יותר את מגוון המוצרים שלנו. אני גם גאה במיוחד לטחון את הקמחים שלנו בטחנה שלנו ואנחנו יכולים להשיג גודל גרגר עדין כמו קמח חיטה BL55. אני יכול להמשיך ולהמשיך על כמה שאני גאה בהכל, הראיון אולי לא יסתיים לעולם, אבל עדיין לא הדגשתי את העובדה שאנחנו מכינים את הפסטה שלנו באמצעות מכונת הפסטה האיטלקית שלנו.
חברה צריכה תמיד להסתכל קדימה. מה התוכניות שלך לעתיד? יש עדיין פרטים?
כפי שאמרתי, אני תמיד חושב על איזושהי חדשנות ומפתחי המוצר שלנו עוזרים הרבה עם זה. אני לא יכול להגיד לך שום דבר ספציפי, בניסוח קצת מסתורי, אבל אפילו השנה יש לנו חדשות נהדרות, ואני חושב ששווה לחכות. כמובן שבנוסף למוצרים אנו משקיעים גם בטכנולוגיה. אני רואה את העתיד במיכון, ואני רוצה להעביר את מפעל הייצור שלנו בעתיד לאתר גדול יותר, שבו ניתן יהיה לייצר את המוצרים שלנו בתנאים מודרניים עוד יותר. בנוסף לפיתוח, חשוב לי כמובן למצוא פתרונות ידידותיים לסביבה. זו הסיבה שאנחנו פועלים לצמצום טביעת הרגל האקולוגית שלנו ואני רוצה להיות מסוגל להרחיב את הצי הסולארי הנוכחי שלנו ב-50 קילוואט עם פאנלים סולאריים נוספים בעתיד. זה מייצר עבורנו כ-60,000 קילוואט-שעה, שמכסים בערך 80% מצרכי האנרגיה השנתיים שלנו. אנחנו רוצים להתחיל לא רק את אספקת החשמל שלנו, אלא גם את האריזה שלנו בכיוון הרבה יותר ידידותי לסביבה. אז אנחנו רוצים להשתמש בחומרים מתכלים בעתיד הקרוב.
יש עוד דרך ארוכה לעבור עבור Mill & Folks השנה. בזמן שאתה עדיין צריך לחכות להכרזות הגדולות, עקוב אחר דפי הקהילה של Mill & Folks כדי להישאר מעודכן בחדשות האחרונות.
