רכיבים:
לטורטיות:
- 125 גרם תערובת קמח לחם זהוב Bake-Free אפייה דלת פחמימות + 15 גרם לקמח מתחת
- 5 גרם מלח הימלאיה או פאראג'די
- 175 גרם מים פושרים
- רבע חבילת אבקת אפייה
למילוי:
- 1 בצל ראש (107 גרם קלוף)
- 2 שיני שום (קלופות 6.4 גרם)
- 300 גרם ג'קפרי (משקל ללא מיץ)
- 100 גרם רוטב עגבניות עם בזיליקום
- מלח הימלאיה, פלפל, אורגנו, פפריקה מעושנת לפי הטעם
- 2 כפות שמן קוקוס (16 גרם)
- 1 כפית אבקת סטיביה
- חסה, עגבנייה, בצל אדום
לסלרי הצלוי:
- 1 חתיכת סלרי גדולה (368 גר' מנוקה)
- 1 כף שמן קוקוס (8 גרם)
- מלח הימלאיה, פלפל, גרגירי שום, אבקת פפריקה מעושנת לפי הטעם
הכנה:
לטורטיות מערבבים את החומרים ומחלקים בדיוק ל-3 חלקים שווים. מרדדים דק מאוד על משטח מקומח (הכנתי בקוטר 23-25 ס"מ) ומטגנים במחבת חמה ויבשה משני הצדדים למשך 1-1 דקה מקסימום. מגלגלים בעודם חמים וריקים כדי לשמור על הצורה כשהיא מתקררת.
להכנת המילוי, שוטפים את הג'קפרי, קורעים אותו לפרוסות ומשרים במקרר למשך 30-60 דקות, מערבבים את התבלינים עם 1 כף שמן קוקוס וקורט אבקת סטיביה (זהירות, אתה באמת צריך רק כמות זעירה ). לאחר מכן מטגנים את הבצל האדום הקצוץ והשום הדחוס בכף השנייה של שמן הקוקוס, מוסיפים את הג'קפרי הכבוש ומטגנים, ואז מבשלים (אפשר להוסיף מים בלגימות אם תרצו). מתרככים תוך כ-10 דקות. בסיום, מערבבים פנימה את רוטב העגבניות, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך וצולים.
לסלרי הצלוי קוצצים את הסלרי המנוקה ומערבבים עם התבלינים והשמן. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 15-20 דקות תוך ערבוב באוויר.
ממלאים את הטורטיות לפי הטעם ואוכלים אותן בצורה בריאה.
