רכיבים:
לקציץ הבשר:
- 50 גרם תערובת קציצות הונגריות מעושן Bake-Free אפייה (דוחן)
- 200 גרם בטטה (נשקלת ומנקה)
- עלה דפנה
- 40 גרם מים פושרים
- 1 שן שום (נמדדת 6 גר' מנוקה) מהודקת
- רבע חבילת אבקת אפייה (3 גרם)
- 20 גרם פירורי לחם
- מלח הימלאיה לפי הטעם
- 1 כף שמן קוקוס (8 גרם)
עבור המרק:
- 260 גרם אפונה ירוקה
- 1 כפית שמן קוקוס (4 גרם)
- 6 ד"ל משקה שקדים ללא סוכר
- 4 ד"ל מים
- קצה סכין של אבקת סטיביה
- 40 גרם עמילן אפונה
- מלח הימלאיה לפי הטעם
הכנה:
ל"קציצות" מבשלים את הבטטה במי מלח עם עלה דפנה, ואז מסננים ומועכים אותה עם מזלג. מערבבים אותו עם שאר המרכיבים מלבד שמן הקוקוס (יהיה לו עקביות רכה אך ניתנת לעיצוב). השאירו לנוח 10 דקות, ואז השתמשו בידיים רטובות כדי לעצב כדורים (אני הכנתי 17). מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה סיליקון. מורחים דק בשמן קוקוס ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות, למעלה ולמטה. ב-10 הדקות האחרונות, מעלים את החום ל-220 °C ומעבירים את התנור לאוורר כדי לאפות את הכדורים בצורה יפה.
לתבשיל מטגנים את האפונה בשמן קוקוס ומוסיפים את המים ו-5 ד"ל חלב שקדים. מתבלים לפי הטעם. כשהאפונה רכה מערבבים את יתרת חלב השקדים עם עמילן האפונה ויוצקים על האפונה. מבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה, תוך ערבוב מתמיד.
