המצרכים ל-10 חתיכות:
למאפינס:
- 200 גרם תערובת קמח Bake-Free אפייה
- 100 גרם אגוזי מלך טחונים
- 125 גרם אריתריטול
- קורט מלח שחור
- חצי חבילה של אבקת אפייה
- 80 גרם טמפרטורת החדר, יוגורט קוקוס ללא סוכר
- 1 כף תמצית וניל
- 120 גרם מים בטמפרטורת החדר (או חלב צמחי ללא סוכר)
- 40 גרם מיץ לימון סחוט טרי
- גרידה מגוררת של 1 לימון לא מטופל
עבור הזיגוג:
- 100 גרם קרם קוקוס סמיך מאוד
- 10 גרם אריתריטול באבקת
- 1 גרם קמח קונג'אק
לקישוט:
- גרידה מגוררת של 1 לימון לא מטופל
- מליסה טרייה לימון
- חתיכות לימון
הכנה:
לזיגוג מערבבים את החומרים לתערובת אחידה (מומלץ לערבב קודם את החומרים היבשים) ומכניסים למקרר להסמכה.
למאפינס, מערבבים את החומרים הרטובים והיבשים בנפרד, ואז מערבבים ומערבבים אותם יחד. מזלפים את הבלילה לתוך תבניות מאפינס סיליקון (קיבלתי 10 מאפינס) ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות בחום העליון והתחתון כאחד. לאחר התקררות, מקשטים בזיגוג, גרידת הלימון ופרוסות הלימון.
