מרק פסטה תירס

המצרכים ל-6 מנות:

• 60 גרם קוביות חלבון אפונה Mill & Folks
• חצי חבילה של פסטה של Mill & Folks ללא גלוטן עם עדשים אדומות (100 גרם)
• 285 גרם תירס מבושל (או תירס משומר ללא סוכר)
• 1 פלפל אדום (50 גרם, גבעול וזרעים הוסרו)
• 1 גזר (100 גרם, קלוף)
• 1 בצל קטן (100 גרם, קלוף)
• 2 שיני שום (12 גרם, קלופות)
• 1 כף תיבול (5 גרם)
• 150 גרם יוגורט קוקוס ללא סוכר
• 40 גרם קמח דוחן Mill & Folks
• 1.8 ליטר מים
• 1 כף שמן קוקוס (8 גרם)
• ניתן להוסיף גם מלח הימלאיה, עלה דפנה, אגוז מוסקט טחון, פלפל מעורב גרוס, מעט טרגון

הכנה:

מטגנים את הבצל והשום הקצוצים דק בשמן קוקוס, ואז מוסיפים את קוביות הגזר וממשיכים לטגן עד לקבלת צבע יפה. מוסיפים מים ומתבלים לפי הטעם. מוסיפים את קוביות הפלפל האדום והתירס. מבשלים עד שנהיה רכים, ואז מסמיכים בתערובת של יוגורט קוקוס וקמח דוחן. מוסיפים למרק את קוביות חלבון האפונה ומכסים ל-10 דקות. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות ולאחר מכן מגישים עם המרק החם.