מרכיבים ל-15 פרוסות:
- 120 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free
- 50 גרם אגוזי מלך טחונים דק
- 30 גרם אגוזי מלך טחונים גס
- 8 גרם ממתיק (1:10)
- תערובת תבלינים קינמון או ג'ינג'ר לפי הטעם
- קורט מלח שחור
- חצי חבילה של אבקת אפייה
- 50 גרם קרם קוקוס סמיך מאוד
- 10 גרם שמן קוקוס מומס
- כמה טיפות של ארומת קרמל
- כמה טיפות מיץ לימון טרי
- 110 גרם משקה שקדים ללא סוכר בטמפרטורת החדר
עבור הקרם:
- 350 גרם מסקרפונה
- 14 גרם ממתיק (1:10)
- כמה טיפות מיץ לימון טרי
- 1 כף של טעם וניל
לפיזור:
- 20 גרם אגוזי מלך טחונים
לקשט:
- 10 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
הכנה:
לעוגת הספוג, קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה, לאחר מכן טוחנים דק את כמות ה-50 גרם, גס יותר את כמות ה-30 גרם, ואז מערבבים עם החומרים (תחילה לפי מינם) ומשטחים את הבצק לתבנית אפייה מרופדת ב. נייר אפייה מסיליקון (זו לא תהיה משימה קלה ומהירה, אבל לא צריך להזיע איתו דם והתוצאה הסופית מפצה על המאמץ). השתמשתי בתבנית של 34 על 25 ס"מ, היא לא צריכה להיות קטנה ממנה בהרבה, כי הבצק לא יתגלגל טוב. זה דק מאוד גולמי, אבל זה בדיוק כשהוא מבושל. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות עם אפייה מלמטה למעלה (כבר לא!). ברגע שמוציאים אותו, מסירים ממנו את נייר האפייה, ואז מגלגלים אותו בנייר חדש כשהוא עדיין חם מהצד הקצר יותר ונותנים לו להתקרר לגמרי.
לקרם מקציפים את המסקרפונה במעבד מזון ומוסיפים את האריטוויה MAX, הארומה ומיץ הלימון. ברגע שעוגת הספוג התקררה, מגלגלים אותה בזהירות ומורחים עליה את שלושת רבעי הקרם בצורה אחידה, מפזרים עליה אגוזי מלך טחונים, ואז מגלגלים אותה בחזרה בחוזקה ומהדקים בנייר כסף. מכניסים אותו למקרר ל-2-3 שעות לפחות, ואז מורחים אותו עם השמנת שנותרה ומפזרים אגוזי מלך קצוצים. חותכים ל-15 פרוסות שוות.
