רכיבים:
לעוגת ספוג וניל:- 200 גרם עוגת ספוג Bake-Free - תערובת קמח מאפינס
- 9 גרם ממתיק (1:10)
- חצי חבילה של אבקת אפייה (6 גרם)
- משקה שקדים ללא סוכר 245 גרם
- 1 כף תמצית וניל
- 10 גרם שמן קוקוס בצורה נוזלית + 1 גרם לשימון התבנית
לעוגת ספוג קקאו:
- 200 גרם עוגת ספוג Bake-Free - תערובת קמח מאפינס
- 9 גרם ממתיק (1:10)
- 12 גרם אבקת קקאו
- חצי חבילה של אבקת אפייה (6 גרם)
- משקה שקדים ללא סוכר 245 גרם
- 1 כף טעם רום
- 10 גרם שמן קוקוס נוזלי לשימון התבנית + 1 גרם לשימון התבנית
לפודינג:
- 200 גרם קרם קוקוס
- 300 גרם מים
- 3 כפיות ארומת פונץ'
- 4 גרם אבקת סלק
- 7 גרם 1/4 ממתיק
- 50 גרם קמח דוחן Mill & Folks
- 4 גרם קמח קונג'אק
לציפוי:
- 90 גרם שוקולד מריר טבעוני ללא סוכר
- 50 גרם מרגרינה צמחית
הכנה:
אופים את שתי עוגות הספוג בזו אחר זו: מערבבים את החומרים הרטובים והיבשים של ספוג הווניל, ואז יוצקים אותם יחד ומעבדים ביסודיות. יוצקים מייד לתבנית משומנת דק (השתמשתי בגודל 29X11 ס"מ), ואז אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס עד להכנה עליון ותחתון קונבנציונלי, תוך 25 דקות. ברגע שהוא מוכן, חוזרים על אותו הדבר עם מרכיבי עוגת הקקאו. בוא נחכה עד שהם יתקררו.לפודינג, מערבבים את החומרים הרטובים והיבשים ויוצקים לאחד. מבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה תוך כדי ערבוב מתמיד (תנו לזה להשחים לפחות פעם אחת).
לציפוי ממיסים את החומרים על אדים ומערבבים היטב.
מרכיבים את העוגה: פורסים דק את עוגות הספוג ומורחים צד אחד של כל אחת בפודינג, ואז לסירוגין (קקאו, ואז וניל, ואז קקאו...) מקציפים אותן יחד. הכנתי 2 עוגות, כי רק כך הוא נכנס למגש שלי, כי הוא באמת באורך מטר. מורחים מעל את הפודינג שנותר, מחליקים אותו יפה. מורחים עליהם את הציפוי (אני מרחתי אותו עם מברשת סיליקון) ונותנים להם להתקשות. חתכתי את שתי העוגות ל-30 פרוסות שוות.