החומרים ל-2 מנות:
לקציץ הבשר:
- 50 גרם גרגירי חלבון אפונה
- רוטב עגבניות 150 גרם עם בזיליקום + 50 גרם מים חמים
- 1 כפית = 7 גרם חרדל דיז'ון ללא סוכר
- 1 כף = 16 גרם ריבת שזיפים ללא סוכר וממתיקים
- 1 שן שום (8 גרם קלופה)
- 3 גרם תיבול מזון ללא מלח
- מלח פרג'די לפי הטעם
- 30 גרם תערובת קציצות הונגריות מעושן Bake-Free אפייה (דוחן) + 40 גרם רוטב עגבניות עם בזיליקום
- מגע של אבקת סטיביה (תיזהר!)
- 1 כף שמן קוקוס (8 גרם)
בשביל הסלט:
- 16 אספרגוס (330 גרם נקי)
- 200 גרם תותים
- 120 גרם עגבניות קוקטייל
עבור ההלבשה:
- 30 גרם מיץ לימון סחוט טרי
- 20 גרם שמן זרעי דלעת בכבישה קרה
הכנה:
לקציצות מערבבים את גרגירי חלבון האפונה עם מלח ורוטב העגבניות החם/חם (150 גר') ומים. מכסים ומניחים למנוחה של 10 דקות, ואז מערבבים בתערובת מעט מלח ומוסיפים את השום הדחוס, ריבת השזיפים, 40 גרם רוטב עגבניות ואבקת הסטיביה. בשלב זה ניתן לטעום ולהתאים. מניחים למנוחה של 10 דקות. יוצרים בידיים רטובות 15 דיסקים (או כדורים) אחידים ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה מסיליקון. מורחים קלות בשמן קוקוס ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25 דקות, למעלה ולמטה. העבר את התנור לתוכנית מאוורר במהלך 5 הדקות האחרונות כדי להשחים את הכדורים יפה.
להכנת הסלט, שוברים את קצוות האספרגוס ומבשלים במי מלח כמה דקות (אדים בסדר). מערבבים עם התותים והעגבניות הקצוצים, מטפטפים את הרוטב. אפשר להוסיף מלח לפי הטעם, אני לא.
