המצרכים ל-4 מנות:
לשקשוקה:
- עגבניות קוקטייל (90 גרם)
- 1 זוקיני קטן (170 גרם)
- 2 פטריות גדולות (120 גרם)
- פלפל צהוב, אדום וירוק (150 גרם)
- בצל אדום (45 גרם)
- 20 גרם קוביות חלבון אפונה Mill & Folks
- 2 גרם תיבול מזון ללא מלח
- פפריקה מעושנת
- מלח הימלאיה
- 80 גרם מים חמים
- 1 חתיכת תירס
למרינדה:
- 2 כפות שמן קוקוס (16 גרם)
- מלח הימלאיה, גרגירי שום, פלפל ירוק, אורגנו, רוזמרין, טימין לפי הטעם, מעט פפריקה טחונה
- כמה טיפות מיץ לימון
בשביל הסלט:
- 1 אפרסק (קלוף, ללא גרעינים 170 גרם)
- 1 בטטה קטנה (קלופה 245 גרם)
- 2 גבעולי סלרי (152 גרם)
- בצל אדום (35 גרם)
- 1 חתיכת תפוח (קלוף 145 גרם)
- פלפל ירוק, צהוב ואדום (100 גרם)
- חסה אייסברג (100 גרם)
- 50 גרם שקדים מולבנים
- 1 כף שמן זרעי דלעת בכבישה קרה (8 גרם)
- כמה טיפות מיץ לימון
הכנה:
להכנת השקשוקה מערבבים את קוביות חלבון האפונה עם המלח, התיבול, הפפריקה והמים הרותחים ומכסים ל-10 דקות. פורסים את האפרסקים וצולים אותם. פורסים את הירקות ומשפדים אותם עם קוביות חלבון האפונה הדחוסות מעט. מערבבים את מרכיבי המרינדה ומברישים מעל הירקות. השאירו לעמוד במשך 20 דקות, ואז מבשלים על מנגל חיצוני או על מחבת גריל. מבשלים את התירס, פורסים ומברישים במרינדה, משאירים לעמוד וצולים עם הירקות. כמו כן, קולפים את הבטטות, חותכים לקוביות, מאדים קלות ומברישים במרינדה. השאירו לעמוד ולצלות, זה ייכנס לסלט.
