מצרכים ל-6 חתיכות:
לבצק:
- 140 גרם תערובת קמח נודלס Bake-Free
- 110 גרם מים
- 2 גרם מלח הימלאיה או פאראג'די
- קורט מלח שחור
מרכיבים נוספים:
- 50 גרם פירורי Bake-Free
- 1 כף שמן קוקוס (8 גרם)
- אבקת אריתריטול לפיזור לפי הצורך
לריבת השזיפים:
- 225 גרם שזיפים מגולענים
- 125 גרם מים
- 25 גרם ממתיק
- 1 כפית תערובת תבלינים של ג'ינג'ר
- 2.5 גרם קמח קונג'אק
הכנה:
ריבת שזיפים:
מערבבים את האריתריטול עם קמח הקונג'אק והתבלין. מוסיפים את השזיפים הקצוצים, ואז יוצקים עליו מים. מבשלים עד שהוא מסמיך (בערך 2-3 דקות), תוך ערבוב מתמיד (במטרפה ידנית). לערבב בבלנדר ברגע שהוא התקרר לפושר או לטהר אותו עם בלנדר מוט.
רביולי :
מערבבים את תערובת הקמח עם מים, מלח ומלח שחור ומרדדים על משטח יבש ל-2 מלבנים בעובי 0.5 ס"מ. מניחים 6 כפות ריבה במרחק של כמה סנטימטרים זה מזה על דף אחד (בשבילי זה היה 64 גרם), ואז מכסים אותו בדף השני וחותכים אותו למשולשים, מעוינים או ריבועים בעזרת חותכן. מכניסים אותם למים רותחים וממתינים עד שהם עולים למעלה (בערך 2-4 דקות). קולים את פירורי הלחם בשמן הקוקוס ומערבבים פנימה את הרביוליס המבושלים.
