רכיבים:
לבצק:- 300 גרם תערובת קמח בצק Bake-Free
- 3 גרם סוכר וניל
- 7 גרם אבקת שמרים אינסטנט ללא גלוטן
- 3 גרם מלח שחור
- 75 גרם של אריתריטול
- 300 גרם מים פושרים
למילוי פרג:
- 140 גרם פרג טחון
- 80 גרם אריתריטול
- 60 גרם מים
- 0.5 כפית תמצית וניל
- קליפת חצי לימון לא מטופל
למילוי האגוזים:
- 140 גרם אגוזי מלך טחונים
- 80 גרם אריתריטול
- 40 גרם מים
- 1 כפית תמצית וניל
- קליפת חצי לימון לא מטופל
מרכיבים נוספים:
- 2 גרם ריבה ללא סוכר להברשה מלמעלה לפני האפייה
- 1 גרם שמן קוקוס לשימון התבנית
הכנה:
מערבבים את מרכיבי הבצק ונותנים לו לתפוח מכוסה במקום חמים למשך שעה. בינתיים מערבבים גם את המילויים. לשמן תבנית (אני השתמשתי בתבנית פאי 28 ס"מ). מרדדים את הבצק התפוח על משטח יבש למלבן בגודל 135X13 ס"מ. אם יש לכם משטח עבודה קטן יותר, תוכלו לחלק אותו בקלות ל-4 חלקים. מסדרים את המילויים לסירוגין על הבצק ומגלגלים אותו, ואז מניחים אותו בתבנית. מברישים את החלק העליון בריבה מדוללת במים ואופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות על ההגדרה העליונה והתחתית המקובלת, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס ואופים 30 דקות נוספות גם על ההגדרה המקובלת. המתינו עד שיתקרר ופורסים אותו ל-12 פרוסות שוות.
