החומרים ל-2 מנות:
- 25 גרם קוביית חלבון אפונה Mill & Folks
- 1 כפית תיבול ללא מלח (2 גרם)
- 75 גרם מים חמימים/חמים לקוביות חלבון האפונה
- חצי בקבוק רוטב עגבניות אררביאטה (175 גרם)
- 3 כפות רוטב אמינו קוקוס (15 גרם) במקום רוטב סויה
- 1 כף חומץ בלסמי (10 גרם)
- 1 כף שמן קוקוס (8 גרם)
- 1 גזר קטן (נקה 80 גרם)
- 1 בצל אביבי (נקה 45 גרם)
- 1 שן שום (5.3 גרם מנוקה)
- מלח הימלאיה, פלפל שחור, אבקת סטיביה (בזהירות) לפי הטעם
- 200 גרם מים לרוטב
- 100 גרם אורז חום
הכנה:
מערבבים את המים החמים עם התיבול והמלח ללא מלח, ואז מוסיפים את קוביות חלבון האפונה. מכסים ונותנים לזה לעמוד 10 דקות. עד אז מטגנים על השמן את הבצל האביבי חתוך לטבעות ואת השום הדחוס ואז מטגנים על בסיס זה את הגזר הפרוס דק. מתבלים במלח, פלפל וקורט אבקת סטיביה. יוצקים פנימה את אמינו הקוקוס והחומץ הבלסמי, ואז מערבבים היטב. כשהוא רותח, מוסיפים את המים, רוטב העגבניות, ולאחר מכן את קוביות חלבון האפונה, ונותנים לזה לרתוח שוב. הקפידו שהירקות יישארו פריכים. מגישים עם אורז חום מבושל ומפזרים בצל אביבי פרוס.
