ביצים טרופות עם לחמניות סהר מוחמצות שמרים

המצרכים ל-2 מנות:

לחמניות הקרסנט (ל-4 חתיכות):

• 200 גרם Bake-Free תערובת קמח בצק
• 170 גרם משקה שקדים פושר ללא סוכר
• 50 גרם קרם קוקוס סמיך מאוד
• 30 גרם מרגרינה צמחית מומסת
• חצי חבילה של שמרים אבקת אינסטנט (3.5 גרם)
• 1 גרם סוכר פרחי קוקוס
• 3 גרם מלח הימלאיה

להברשת הלחמניות:

• 8 גרם רוטב עגבניות עם בזיליקום
• 2 גרם שמן קוקוס

לביצים הטרופות (2 מנות):

• 100 גרם Bake-Free תערובת קציצות הונגריות מעושנות
• 6 גרם מלח שחור
• 250 גרם מים
• 2 כפות שמן קוקוס (16 גרם)

הכנה:

לחמניות סהר:

בקערה מערבבים יחד את החומרים היבשים, ובעוד אחד מחממים את החומרים הרטובים, ואז מערבבים אותם היטב, מכסים ומניחים לתפיחה של 50 דקות במקום חמים (הכנסתי לתנור של 50 מעלות). מרדדים על משטח יבש למלבן (קיבלתי 28X34 ס"מ) וחותכים ל-4 משולשים שווים. מגלגלים אותם ומברישים את החלק העליון בתערובת של שמן קוקוס ורוטב העגבניות עם הבזיליקום. אופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה מסיליקון בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות על הגדרה עליונה ותחתית קונבנציונלית, ולאחר מכן כ-20 דקות נוספות ב-180 מעלות צלזיוס גם באותה הגדרה עליונה ותחתית. כשהלחמניות מזהיבות, היא מוכנה. המתן עד שיתקרר (אם אתה יכול לעמוד בזה).

ביצים מקושקשות:

מערבבים את הקמח, המלח והמים עם מטרפה ידנית, ואז מטגנים במחבת חמה (7-8 בישול או אש בינונית עד גבוהה) משומנת קלות עד שהם מוכנים, ממש כמו ביצים מקושקשות. כאן מגיע ההבדל... לשבור אותו עם כף עץ שטוחה או מרית במהלך האפייה (כמו קראמבל קיסר) כדי שיהיה מבושל היטב בכל מקום. הבצק יהיה דביק, אבל ממשיכים להפריד ולאפות אותו כי הוא יהיה טוב. כשהוא שחום היטב כולו, מוסיפים את שמן הקוקוס הנותר, זה יהפוך אותו לפריך ופריך מבחוץ ורך מבפנים.