רכיבים:
לעוגת הספוג:
- 200 גרם עוגת ספוג Bake-Free תערובת קמח מאפינס
- 10 גרם ממתיק (1:10)
- 12 גרם אבקת קקאו
- חצי חבילה של אבקת אפייה
- 20 גרם שמן קוקוס, מומס
- 1 כפית טעם וניל
- משקה שקדים ללא סוכר 290 גרם
לקרם הקרמל:
- 150 גרם תמרים מיובשים
- 90 גרם אגוזי לוז קלויים ללא מלח
- 100 גרם קרם קוקוס סמיך מאוד
- 1 גרם אבקת קקאו (רק בשביל הצבע)
- כמה טיפות של טעם קרמל
עבור הקרם:
- 350 גרם מסקרפונה
- 14 גרם ממתיק (1:10)
- 350 גרם שמן זית כתית מעולה
- 1 כף טעם וניל
עבור הזיגוג:
- 100 גרם שוקולד טבעוני ללא סוכר
- 35 גרם שמן קוקוס
- 60 גרם אגוזי לוז קלויים ללא מלח
הכנה:
להכנת הספוג, מערבבים את החומרים ומורחים את הבלילה על תבנית מרופדת בסיליקון (מחליקים אותה בעזרת כף רטובה היטב). השתמשתי בתבנית 30X35 ס"מ, אל תקטינו אותה בהרבה כי הבצק לא יתגלגל טוב. הבצק דק מאוד כשהוא נא, אבל יתפח יפה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות, מלמטה למעלה (כבר לא!). לאחר ההסרה, מקלפים את נייר האפייה, מגלגלים עם פיסת נייר חדשה בעודו חמים בצד הקצר ומשאירים להתקרר לחלוטין.
להכנת קרם הקרמל יש להשרות את התמרים במים חמימים לכמה שעות, לרוקן, לאחר מכן לעבד בקוצץ סכין עם קרם הקוקוס וטעם עד לקבלת קרם, ואז לערבב פנימה את אגוזי הלוז (אין צורך לקצוץ אותם, הם צריכים להישאר). כֹּל).
לקרם השתמשו במעבד מזון כדי להקציף את המסקרפונה ולעבד באריתביה MAX, חומרי טעם וריח ומיץ לימון.
לאחר שעוגת הספוג התקררה, פורסים אותה בזהירות, מורחים אותה בקרם הקרמל ומורחים עליה בצורה אחידה את קרם המסקרפונה, ואז מגלגלים אותה בחזרה בחוזקה ומהדקים אותה בנייר כסף. מקררים למשך הלילה.
להכנת הזיגוג, ממיסים את השוקולד עם שמן הקוקוס, ואז מערבבים פנימה את אגוזי הלוז הקצוצים גס ומצפים את הספוג.
טיפ: שמתי ציפוי זכוכית מתחת לסריג וכשהשכבה הראשונה התקבעה, שפכתי מעליו את השכבה שנותרה מנוקזת ונתתי גם לזה להתקבע (כדי שאוכל להשתמש בציפוי בלי שום הפסד).
חותכים ל-15 פרוסות שוות.
