חלב שקדים:
רכיבים:
- 100 גרם שקדים מולבנים
- 1 גרם קמח קונג'אק (חצי כפית)
- 8 ד"ל מים
- קורט מלח הימלאיה
- קורט חומצה סקורבית
הכנה :
משרים את השקדים במים למשך הלילה, אבל זה יהיה טוב גם בלי השלב הזה. שמים בבלנדר את השקדים וקמח הקונג'אק ומעבדים עד לקבלת קרם. לאחר מכן מוסיפים את המים, 2 ד"ל בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד על הרמה הגבוהה ביותר. ברגע שהוא מוכן, מסננים אותו במסננת דקה. לא הייתי צריך את זה, כי את השקדים ריסקתי לגמרי בשיטה הזו (במקרה של בלנדר חלש יהיה צורך בסינון), כך שיצא משקה עשיר מאוד. אנחנו מקבלים ממנו 1 ליטר חלב צמחי.
קָרִישׁ
רכיבים:
- דוחן קלוף 50 גרם
- 1.5 ד"ל חלב שקדים ללא טעם
- 45 גרם אריתריטול
- 10 גרם שמן קוקוס (אפשר להשאיר בחוץ, אבל עם זה יותר טעים)
- קליפה מגוררת של חצי לימון לא מטופל
- 2 כפיות תמצית וניל
הכנה :
שמים את כל החומרים בסיר ומבשלים על אש נמוכה מכוסה במשך 15-20 דקות עד לריכוך, ואז מניחים לו לעמוד, עדיין מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות.
בצק:
רכיבים:
- 125 גרם Bake-Free אפייה
- 45 גרם ממתיק
- 30 גרם קמח שקדים
- קליפה מגוררת של 1 לימון לא מטופל
- 20 גרם שמן קוקוס
- 1 שקית תמצית וניל בורבון
- 90 גרם מים
מרכיבים נוספים:
- 100 גרם תותים
הכנה :
מערבבים את מרכיבי הבצק ומרדדים אותו לגובה של כ. צורה עגולה בעובי 1 ס"מ. מורחים עליו את הקמח, פורסים מעל את התותים, ואז מקפלים מעליו את שולי הבצק. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה מסיליקון למשך 30 דקות במצב העליון והתחתון המקובל. חותכים ל-8 פרוסות שוות.
